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블루베리빵몸에 좋은 블루베리가 듬뿍 들어있는 상큼하고 부드러운 보라색 빵~
made by
베이킹스쿨
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*총 작업시간: 2시간 43분 , *완성분량: 8개
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
강력분, 블루베리파우더, 드라이이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
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STEP 2 : (20분 소요 예상)
우유를 넣고 반죽 한 뒤 한덩이가 되면 버터를 넣고 치대며 글루텐을 형성합니다.
(반죽에 윤이나고 늘려봤을 때 풍선껌처럼 늘어지는 정도)
- 링크 : 글루텐 형성
http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959 -
STEP 3 : (10분 소요 예상)
글루텐이 형성되면 물기를 제거한 건조블루베리를 넣고 골고루 섞습니다.
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STEP 4 : (50분 소요 예상)
반죽을 볼에 담고 비닐로 덮어 따뜻한 곳(38도)에서 50분간 1차발효 합니다.
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STEP 5 : (15분 소요 예상)
반죽을 80g씩 분할 해 둥글리기 후 비닐을 덮어 실온에 15분간 휴지시킵니다.
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STEP 6 : (5분 소요 예상)
손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 약 30cm정도로 밉니다.
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STEP 7 : (5분 소요 예상)
사진과 같이 반죽을 구부린 뒤 긴부분을 구멍사이로 넣고 구멍으로 나온 반죽과 아랫쪽 긴 반죽을 맞물린 뒤 꼭 찝어줍니다.
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STEP 8 : (55분 소요 예상)
팬에 올려 따뜻한곳(38도)에서 40분간 발효 한 뒤 예열된 180도 오븐에서 15분간 굽습니다.
