코코넛쇼콜라디아망

코코넛쇼콜라디아망

발렌타인데이 시리즈 - No.3
부스러질듯한 바삭바삭함

made by 도나

재료
무염버터 100g

슈가파우더 50g

계란노른자 1개

코코넛가루 50g

박력분 90g

코코아가루 20 g

반죽에 굴려줄 설탕 적당량

준비해두세요
-박력분과 코코아가루는 한데 섞어 체쳐둔다.

-버터는 실온에 두어 마요네즈 상태로 둔다.

(중탕볼에 올려 반정도 녹인다음 휘핑해도 좋습니다)

-오븐은 170도로 예열해 줍니다.

*무염버터 대신 마가린으로 대체해도 됩니다.

*코코넛가루가 없으면 코코넛롱을 분쇄해해서

쓰셔도 좋아요 ^^

*코코넛가루대신 아몬드슬라이스 혹은 아몬드잘게

다진것을 약 40g 넣어 만들어 주시면 아몬드쇼콜라

쿠키가 된답니다.

만드는과정

*총 작업시간: 44분 , *완성분량: 지름5cm 약25개

  1. STEP 1 : (1분 소요 예상)

    박력분과 코코아가루는 한데 모아 잘섞어준다음
    체쳐주시면 고루 잘 섞여요~
    (코코넛가루는 따로 계량해 둡니다)

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    실온의 마요네즈 상태의 버터와 슈가파우더를 넣고
    고무주걱으로 으개듯 잘 섞어줍니다.

    (추운계절 실온에 버터가 잘 녹지 않으면 중탕볼에 올려서 버터를
    반정도만 녹인후 핸드믹서로 돌려줍니다.
    너무 많이 녹였을 경우엔 냉장고에서 5분정도 두어 다시 약간
    굳혀준뒤 크림화 시켜줍니다.)

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    노른자를 넣고 핸드믹서기로 2~3분 정도 충분히 돌려줍니다.

  4. STEP 4 : (2분 소요 예상)

    변두리에 튀어오른 버터를 고무주걱으로 깨끗하게 모아가며 전체적으로
    고루 뽀얗게 부풀어 오르게 크림화 시킵니다.

  5. STEP 5 : (2분 소요 예상)

    박력분과 코코아가루를 섞어 체쳐준것과 코코넛가루를 한데 넣어주세요

  6. STEP 6 : (2분 소요 예상)

    고무주걱으로 자르듯 잘 섞어줍니다.
    가루류가 보이지 않고 뭉치기 시작하면 바로 멈춰주세요.

  7. STEP 7 : (7분 소요 예상)

    키친타올을 쓰고 남은 원형봉을 이용해서 랩에 감싼 반죽을 넣어
    고정시켜줍니다.

    냉장고에서 3시간이상~반나절정도 휴지시킵니다.
    (반나절 휴지시켰을때가 구워줬을때 반죽이 많이 퍼지지 않으면서
    식감도 가장 좋은것 같아요 ^^)

  8. STEP 8 : (5분 소요 예상)

    휴지시킨 딱딱한 반죽을 실온에서 약 5분정도 두어 조금 녹여 준 다음
    설탕에 적당량 굴린후 7mm~1cm의 두께로 잘라줍니다.

    (꺼내자마자 자르면 반죽이 부러지기 쉽답니다ㅠㅠ
    겨울엔 5~10분정도 두어 잘드는 칼로 잘라주시면 훨씬 부드럽게
    자를수있어요 ^^)

  9. STEP 9 : (20분 소요 예상)

    쿠키팬위로 옮긴후 170도로 예열한 오븐에서 15분~20분 가량 구워줍니다.

    잠깐 :) ! 구워준뒤 바로 철망위로 옮기면 부스러지기 쉬워요~
    쿠키팬에서 약 2~3분간 서늘한곳에 둔뒤에 철망위로 옮겨 식혀주세요 ^-^

  • 금방이라도 부스러질듯이 바삭바삭한 식감이 특징이랍니다. ^-^
    고소한 코코넛과 진한 코코아가루의 초코맛이 잘어울려요~
    코코아가루는 발로나 혹은 바리깔리바우트사 제품을 추천해 드려요 ^^
    다른 쵸코쿠키 만들때도 마찬가지이지만 훨씬 진하고 고급스러운 쵸코쿠키가 만들어 진답니다 ^^
    만드실때 주의하실 점은 버터의 온도-마요네즈상태가 됐을때 크림화시키는것
    섞을땐 자르듯이 섞되 가루류가 보이지 않으면 바로 뭉쳐서 랩으로 감싸 주세요~
    그리고 되도록 버터량과 설탕량은 줄이시거나 늘리지 마시구요
    배합량 대로 만들어 주시는것이 가장 좋답니다 ^-^

  • [발렌타인 쿠키세트 Set.1]
    카페모카브라우니,초코스콘,코코넛쇼콜라디아망 으로 만드는 쿠키 세트예요~
    아치형 핑크 박스에 꼭 맞게 들어간답니다~ ^-^

  • 마무리는 미니 도일리 페이퍼와 스티치리본으로 묶어서 완성해 보세요`^^