쑥 단팥빵

강력 쌀가루와 쑥가루를 잘 섞어서 한번 체 쳐 넣고
작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
(서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.)

그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다.

전자렌지에 20초 돌려서 따뜻하게 데운 물을 넣어주세요.
한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 1~2분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 두었던 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다. 너무 질면 강력쌀가루를 조금 추가하세요.
그런데 약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 약15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

반죽을 동그랗게 잘 마무리한 다음, 볼에 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)을 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음
손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 빼고 반죽을 6등분합니다.
그리고 젖은 면보 덮고 15분간 중간발효합니다.

중간발효동안 팥앙금에 호두분태를 섞어서(호두는 취향따라 넣어주시면 돼요) 개당 35~50g이 되도록 6등분해서 동그랗게 모양을 만들어 둡니다.
팥을 별로 안 좋아하는 분들은 빵 하나에 35g정도, 좋아하는 분들은 50g정도 넣으면 돼요.

중간발효가 끝난 반죽을 손으로 납작하게 만든 다음
팥을 하나씩 감싸서 터지지 않게 잘 마무리합니다.

꼬집어서 마무리한 부분이 바닥에 가도록 테프론시트를 깐 쿠키팬에 올립니다.
젖은 면보 덮고 30~40분간 2차발효 하세요.

2차발효가 끝나면 위에 유산지를 한장 깔고 다른 철판으로 눌러주세요.

철판이랑 유산지를 걷어내고 아이스크림스쿱이나 밀대 양끝을 이용해서
검은깨를 반죽 가운데에 묻힙니다.
(스쿱에 물을 조금 묻히고 검은 깨를 붙인 다음 반죽에 살짝 눌러주면 잘 붙어요.)

검은깨를 모두 붙였으면..

다시 유산지를 위에 올리고 철판으로 누릅니다.
철판을 올린 채로 210℃에서 10~12분간 구워주세요.