베이컨 빵

강력분과 박력분을 섞어서 한번 체 쳐 넣고 작은 구멍을 세개 파서
소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
(서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.)

그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다.

전자렌지에 20초 돌려서 따뜻하게 데운 물을 넣어주세요.
한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 1~2분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 두었던 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다. 너무 질면 강력분을 조금 추가하세요.
그런데 약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 약15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

* 양파가루를 넣으실 분들은 버터 넣을 때 같이 넣고 반죽하시면 돼요~

반죽을 동그랗게 잘 마무리한 다음,
볼에 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)을 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음
손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 빼고 7등분합니다.
(개당 50g정도)

각각의 반죽을 둥글리기해서 젖은 면보를 덮고 15분간 중간발효합니다.

중간발효가 끝나면 반죽 하나를 13cm정도 길이의 타원형으로 밀고
머스터드를 펴바릅니다.
사방의 가장자리 1cm는 바르지 말고 남겨주세요.

그 위에 반으로 자른 베이컨을 나란히 올립니다.

* 베이컨이 반죽 양 옆으로 약간 삐져나가게 올리세요.
돌돌 만 후에 양쪽으로 베이컨이 살짝 삐져나와야 보기에 더 이뻐요~

밑에서부터 돌돌돌 말아주세요.

끝나는 부분은 반죽이 풀어지지 않도록 잘 꼬집어서 마무리합니다.
나머지 반죽도 모두 성형합니다.

* 성형하는 동안 나머지 반죽들이 마르지 않게 젖은 면보를 항상 덮어두셔야 합니다.

성형한 반죽들을 파마산 치즈가루에 굴려서 골고루 묻힙니다.

손바닥(손가락)위에 올리고 살살 흔들어서 여분의 가루는 털어내주세요.

쿠키팬 위에 테프론시트를 깔고 베이컨빵 반죽을 모두 올립니다.
(꼬집어서 마무리한 부분이 밑으로 가게 올리세요~)
젖은 면보 덮어서 30분간 2차발효합니다.

* 2차발효 후, 그리고 구운 후에 빵이 1.5배 이상 커지니까 크기가 넉넉한 팬을 선택하셔야 합니다.

2차발효가 끝나면 반죽 위쪽에 가위집을 4줄씩 냅니다.
가위로 반죽을 짧게 집듯이 잘라주시면 돼요.

200℃로 예열한 오븐에서 10분간 구워줍니다.
(중간에 색이 진하게 나기 시작하면 호일을 덮어주시면 돼요.)