호박빵

반죽을 시작하게 직전에 호박고지를 물에 잠기도록 담가 불립니다.

볼에 강력분과 호박가루를 체쳐 놓고 작은 구멍을 두개 파서 소금과 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.
그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다

따뜻하게 데운 우유와 노른자를 넣어주세요.

꿀도 넣고 한덩이로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 3~4단에서 2~3분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다.
너무 질면 강력분을 조금 추가하세요.
그런데 약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 10~15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇게 비치도록 늘어날 때까지 충분히 치대주셔야 말랑말랑한 빵을 드실 수 있어요~

불려둔 호박고지를 물기를 꼭 짜서 반죽에 넣고
호박고지가 골고루 섞일 수 있도록 3~5분정도 더 치대줍니다.

큰 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(요즘처럼 더운 날씨에는 시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)를 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음 손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 빼고 2등분합니다.
각각의 반죽을 둥글리게 해서 젖은 면보 덮고 중간발효 15~20분간 하세요.

반죽을 타원형으로 밀어주세요.

양옆을 사진처럼 접어주세요.
그리고 위에서부터 말아줍니다.

반죽이 만나는 부분은 터지지 않게 잘 꼬집어서 마무리해주세요.
나머지 반죽 하나도 step11~13처럼 만듭니다.

식빵팬 안에 꼬집은 부분이 밑으로 가도록 가지런히 넣으세요.
젖은 면보 덮고 30~40분간 2차발효 합니다.
2차발효할 때에도 따뜻한 곳에 두세요~

2차발효가 끝나기 20분 전쯤 오븐을 180℃로 예열하기 시작합니다.

180℃오븐에서 30~35분간 구워줍니다.
중간에 색이 진하게 나기 시작하면 호일을 덮어주세요.