카레빵

볼에 강력분을 체쳐 놓고 작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.
그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다.

따뜻하게 데운 우유를 넣어주세요.

계란을 미리 푼 다음 30g만 빵반죽에 넣어주세요.
이대로 한덩이로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 2~3분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다.
너무 질면 강력분을 조금 추가하세요.
그런데 약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 10~15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

반죽을 늘렸을 때 뒤가 비칠 정도로 얇게 늘어나면서도 찢어지지는 않는 정도까지 충분히 치대주셔야 말랑말랑한 빵을 드실 수 있습니다. ^^

큰 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)을 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음 손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 빼고 6등분합니다.

각각의 반죽을 둥글리기해서 젖은 면보를 덮어두세요.
이대로 15분간 벤치타임 들어갑니다.

반죽을 밀대를 이용해서 타원형으로 약간 길게 밀고 가운데에 카레를 적당량(1~2Ts정도) 올립니다.
(건더기가 너무 클 경우 포크로 적당히 으깨서 넣어주세요~)
카레는 너무 많이 올리지 마세요.
반죽 밖으로 카레가 삐져나오면 반죽이 잘 붙지 않아서 다 벌어집니다. ^^;

반으로 접어서 잘 꼬집어서 마무리하세요.
반죽을 잘 붙이지 않으면 나중에 벌어지니까 주의하세요~!!
6개를 모두 이렇게 만들어 주세요.

우유를 바르고 빵가루를 묻힙니다. 저는 한쪽면만 했어요.
꼬집은 쪽의 뒷면(맨들맨들한쪽)에만 우유 묻히고 빵가루 입혔어요.

빵을 구울 팬에 종이호일을 깔고, 빵가루 묻힌쪽을 위로 오게 올립니다.
랩을 살짝 씌우고 약 40분간 2차발효 합니다.

2차발효가 끝난 반죽은 190℃로 예열한 오븐에서 약 15분간 노릇노릇 구워주세요.

< 식빵으로 만드는 법 >

식빵 가운데에 카레를 적당량 올립니다.

다른 한장으로 덮어서 손바닥으로 지긋이 누른 다음 동그란 그릇이나 병을 이용해서 꾹 눌러서 찍어주세요.

가장자리부분을 떼어내세요.

step12처럼 우유를 바르고 빵가루를 묻힙니다.

190℃로 예열된 오븐에서 15~20분간 노릇노릇 구워주세요.