소프트 크렌베리 베이글

(반죽)
버터를 제외한 재료를 모두넣고 반죽을 시작합니다
몇분이 지나 낱가루가 없고 반죽이 한덩이가 되면 버터를 투입하고
반죽.
반죽 마무리 2~3분을 남기고 크랜베리를 넣고 반죽을 마무리합니다

(1차발효)
반죽이 끝나면 준비된 볼에 반죽을넣고 따뜻한곳(27~30도)에서 2.5배의 부피가 될때까지 1차발효시켜줍니다
반죽이 마르지않게 비닐을 덮어주세요

(분할)
4등분 합니다



(중간발효)
실온에서 비닐을 덮어 10여분 중간발효합니다

(성형)
중간발효가 끝난반죽을 밀대로 밀어펴줍니다
위에서 아래로 말아내려옵니다
말아내려오면서 한쪽은 찝지않고 마무리시 반대쪽 반죽이 들어갈수있도록 놓아둡니다
벌어진 공간에 물을 조금 발라두고 반때쪽 끝을 밀어넣어 마무리합니다

(2차발효)
따뜻한곳에서 부피가 약 1.5배가 되도록 약10~20여분 2차발효시켜줍니다

(데치기)
2차발효가 끝나기전에 냄비에 분량의 물과 베이킹소다와 몰라세스를 넣고 데워준비합니다
물이 끓으면 불을 낮춰주고 2차발효된 반죽을 넣고 앞,뒤 10초간 데쳐줍니다

(굽기)
데친반죽을 팬에 팬닝후 190~200도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분 구워줍니다