소라빵

((반죽))
큰 볼에 강력분을 체쳐 놓고 구멍 세개를 팝니다.
각각의 구멍에 설탕, 소금, 이스트가 서로 닿지 않도록 넣어주세요.
그리고는 손으로 뒤적거려 잘 섞어줍니다.

우유 50g과 물50g을 섞어서 전자렌지에 30초간 데워주세요.
(뜨거우면 안되고 따뜻한 정도여야 해요. )
데운 액체를 붓고...

계란도 미리 풀어서 같이 넣어줍니다.
그리고 한 덩어리로 뭉쳐지도록 열심히 반죽을 해주시면 돼요.

반죽이 한 덩어리로 뭉치면 실온에 두었던 버터를 넣고 열심히 반죽합니다.
손반죽으로 하실 경우 20분 이상 충분히 치대주세요.
저는 키친에이드로 했는데요.. 훅을 끼고 4단으로 10~15분 반죽해주시면 돼요.

완성된 반죽은 손으로 늘렸을 때 찢어지지 않고 손가락이 비칠 정도로 잘 늘어나야 합니다. 그래야 말랑말랑한 빵을 드실 수 있어요. ^^

((1차발효))
큰 볼에 오일을 살짝 발라주고 그 안에 반죽을 담아주세요.
랩을 씌우고 구멍 4~5개를 뚫은 다음, 1차발효 들어갑니다.

따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간정도 해주시는데요..
저는 오븐의 발효기능을 사용했어요.
따뜻한 물이 담긴 그릇과 같이 넣어주시면 돼요.

1시간 발효가 끝나면 이렇게 빵~ 하고 부풀어 있어요. ^^

((분할 & 중간발효))
반죽을 10개로 나누어줍니다. 하나가 50~55g정도 되도록 분할해주시면 돼요.
분할한 반죽을 둥글리기 한 다음 간격을 띄고 작업대 위에 두세요.
젖은 면보를 덮어서 15분간 중간발효 들어갑니다.

((성형))
중간발효가 끝난 반죽을 40cm정도 길이로 죽~ 늘립니다.

소라빵틀에 기름칠을 살짝 하고(그래야 나중에 빵과 분리하기 쉬워요.)
위에서부터 반죽을 돌돌돌 말아줍니다.
시작하는 지점은 X자가 되도록 하셔서 끝부분이 겉으로 드러나지 않도록 해주세요.

3~5바퀴 돌리면 되는데요.. 4바퀴 돌리는게 나중에 모양이 제일 이쁘더라구요.

소라빵틀에 반죽을 다 말았으면 팬에 올려 젖은 면보를 덮어줍니다.

((2차발효))
따뜻한 곳에 물그릇과 함께 두고 35분간 2차발효 하세요.

((굽기))
2차발효가 끝난 반죽에 계란물을 살짝 바르세요.

이대로 200℃로 예열한 오븐에서 12분정도 구워주세요.
중간에 색이 진하게 난다 싶으면 호일을 덮어주시면 돼요.

구워진 빵은 식힘망에 옮겨 완전히 식히고
빵틀을 조심스럽게 빼냅니다.

냉장고에 넣어두었던 초콜렛 커스터드크림을 짤주머니에 담아 빵에 가득 넣어주시면 돼요.