딸기 라떼 초콜릿~

딸기 라떼 초콜릿~

딸기 라떼를 마시는 듯한 느낌의 초콜릿이랍니다..

딸기의 새콤함과 달콤함을 초콜릿으로 즐겨보아요 ~

made by 혜시니

재료
화이트 커버쳐 300g, (몰드 미사용시 생략)

가나슈(딸기) 240g, 무염버터 15g, 딸기향 크랜베리 20g

[데코]

딸기파우더, 딸기 다이스, 스프링클

준비해두세요
- 크랜베리는 럼에 절였다가, 물기 제거후, 잘게 잘라 준비합니다.

- 비닐짤주머니에 깍지를 껴서 준비합니다.

만드는과정

*총 작업시간: 3시간 28분 , *완성분량: 가나슈 20~24개

  1. STEP 1 : (10분 소요 예상)

    화이트 커버춰 초콜릿을 중탕으로 녹여주세요..

    * 40~45 -> 25~26 -> 29~30 으로 템퍼링해주세요.
    * 템퍼링이 어려우신 경우 코팅 초콜릿으로 대체 가능합니다.

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    몰드에 부어서 채워 탕탕 쳐서 공기를 빼고, 윗면을 깨끗하게 정리해주세요.

  3. STEP 3 : (2분 소요 예상)

    30초 ~ 1분정도 후에 뒤집어 주세요.

  4. STEP 4 : (180분 소요 예상)

    윗면을 깨끗하게 정리한 후에 그대로 굳힙니다.

  5. STEP 5 : (2분 소요 예상)

    굳은뒤에 탕.. 치면.. 컵몰드 형태로 떨어진답니다.

  6. STEP 6 : (2분 소요 예상)

    가나슈 딸기맛을 따뜻하게 데운 후에 볼에 부어주세요.

  7. STEP 7 : (3분 소요 예상)

    무염버터를 넣고, 2~3단으로 3분정도 돌려주세요.

  8. STEP 8 : (1분 소요 예상)

    크렌베리를 넣어 고루 섞어주세요.

    * 29~30도를 유지해서 작업해주세요.

  9. STEP 9 : (1분 소요 예상)

    준비한 1회용 짤주머니에 담아 준비합니다.

  10. STEP 10 : (5분 소요 예상)

    컵몰드에 예쁘게 짜주시고, 딸기가루와 스프링클, 딸기다이스등으로 장식하여 마무리합니다.

    * 크랜베리가 클경우에는 깍지구멍이 작을경우 막힐수도 있으니, 깍지 구멍을 적당히 큰 깍지로 사용해주세요.

  • 발렌타인 데이에는..
    짝꿍들과 함께 딸기라떼 초콜릿을 마셔주세요 ~ ^^

  • 발렌타인데이에만 나오는
    스페셜한 시즌 상품이라죠 ? ^^

    딸기 다이스가 있음 같이 뿌려주면 좋을텐데,
    있는줄 알았는데 없더라구요.. -.-;

  • 하트, 키스등의 스프링클로 포인트를 주면
    사랑스러워요 ~

  • 몰드가 없으신 분들은..
    초콜릿용 화이트컵은박컵에
    가나슈만 짜서 장식하셔도 좋아요 ~

  • 블랙 슬리브 3구에 넣었는데..
    박스가 넘넘 고급스러워요 ~ ^^

  • 4구박스에도 담아서..
    심플하게 스티커 하나만 붙여주었답니다.


    발렌타인 데이에는
    새콤, 달콤한..
    스트로베리 라떼로..
    짝꿍들과 러브샷하세요 ~~♡