고소한호두슈가볼

*호두와 피칸을 5~7mm의 크기로 잘게 다져주세요

*버터를 약 1cm크기로 푸드프로세서기에 넣고 냉동실에
약 15분정도 놓아둡니다.

[푸드프로세서기를 사용하지 않고 크림화시킬경우 ]

1.부드럽게 한 버터에(마요네즈상태) 슈가파우더를 넣고
고무주걱으로 으개듯 잘 풀어줍니다.
거품기나 핸드믹서기로 약 2~3분 동안 하얗게 부풀어 오를때까지
잘 섞어줍니다.

2.박력분과 소금을 한데 체쳐둔것을 넣고 고무주걱으로 자르듯이
섞어주다가 어느정도 섞이면 미리 잘라둔 호두와 피칸을 넣고
가루류가 보이지 않을때까지 섞어줍니다.

3.반죽이 어느정도 뭉쳐지면 12g씩 떼어동그랗게 만들어주세요

4.190도로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 구워줍니다.

푸드프로세서기에 차갑게 한 버터,박력분,소금,슈가파우더를 모두 한데 넣어주세요.(가루는 체치지 않아도 괜찮아요)

약 10초정도 돌려서 소보루 상태가 되면 멈춥니다.
(입자의 크기가 약 3~4mm 정도- 입자의 크기에 따라 식감이 달라져요~
너무 미세하게 분쇄하지 않도록 주의합니다 ^^ )

볼에 모두 옮겨 담은뒤 잘게 잘라둔 호두와 피칸을 한번에 넣고 고무주걱으로
잘섞이도록 해주세요.

깨끗한 손으로 반죽을 버무리듯 수회 반복하며 뭉쳐줍니다.

수분감이 거의 없어서 버터가 어느정도 녹아 뭉쳐질때까지
반복해야 해요~ ^-^;; 기온이 높을때는 저절로 버터가 어느정도 녹아서
금방 뭉쳐집니다만 겨울엔 잘 뭉쳐지지 않으니 손바닥의 체온이어느정도
버터에 녹아들때까지 뭉쳐주시면 된답니다.

(여름에는 버터가 빨리 녹기 쉬우므로 고무주걱으로 눌러주듯이 뭉쳐줍니다.)

(완전히 뭉쳐지지 않더라도 큰덩어리가 만져지면 )
비닐장갑등을 끼고 (약 12g씩) 반죽을 떼어 동그랗게 만들어 줍니다.

(반죽의 특성상 경단 빗듯이 동그랗게 말아지지 않아요~
푸드프로세서기로 만들면 반죽이 잘 흩어지므로 손으로 꼭꼭 눌러주듯
동그랗게 만들어 줍니다.)

하나씩 계량해서 바트나 쿠키팬위에 바로 올려놓아주세요~

적당히 간격을 띄워놓고 180~190도로 예열해둔 오븐에서
약20~25분 정도 구워줍니다.
(오븐에 따라 색을 봐가며 시간을 조절해 주세요)

다 구워지면 식힘망에서 식혀줍니다~

윗부분과 테두리에 갈색이 나고 바닥이 짙은 갈색이 되면
잘 구워진것이예요 ^^

비닐팩에 슈가파우더와 탈지분유를 섞어 두고
식힌 슈가볼을 모두 넣어 슈가파우더가 잘 뭍어나도록 사진처럼
흔들어 줍니다.