체스트넛 브레드(밤맛 빵)

강력분을 한번 체 쳐 넣고 작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
(서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.)

그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다.

전자렌지에 20초 돌려서 따뜻하게 데운 우유를 넣어주세요.

노른자도 한개 같이 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 1~2분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 두었던 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다. (약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~)

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 약15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

반죽을 동그랗게 잘 마무리한 다음,
볼에 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

덧가루 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 토닥토닥 두드려서 가스를 뺀 다음
둥글리기해서 젖은 면보 덮고 15분간 중간발효합니다.

20 * 30정도의 직사각형 모양으로 반죽을 밀고 마론크림을 펴바릅니다.
(위쪽 2~3cm정도는 바르지 마세요~)
밑에서부터 돌돌돌 말아서 끝부분은 잘 꼬집어서 마무리합니다.

스크레이퍼로 반죽을 6등분하세요.

은박 마들렌틀에 반죽을 하나씩 올리고 랩이나 젖은 면보 덮어서 30분간 2차발효 합니다. (따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 그릇과 같이 놔두세요~)

180℃로 충분히 예열한 오븐에서 12~15분간 색을 봐가면서 구워줍니다.