견과류 파이

< 파이지 만들기 >

중력분, 설탕, 소금을 잘 섞어서 작업대에 체친 다음
차가운 버터를 깍뚝썰기해서 그 위에 올립니다.

도우블렌더를 이용해서 버터를 다진다는 느낌으로 작게 잘라주세요.
도우블렌더가 없는 분은 스크레이퍼나 포크를 이용하시면 돼요.

버터가 콩알만하게 잘리면서 가루와 골고루 섞였으면
가운데를 파고 얼음물을 2Ts을 넣습니다.
도우블렌더나 스크레이퍼를 이용해서 다지면서 잘 섞어주세요.

어느 정도 뭉쳐질 정도의 상태가 되면 손으로 재빨리 한덩어리로 뭉치세요.

비닐봉지에 넣어 납작하게 만든 다음 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어둡니다.
이대로 냉장해두면 3일정도는 사용하실 수 있어요.




＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

반죽을 1/3~1/2 정도만 잘라냅니다. (위의 파이지 양으로 2~3개 만들 수 있어요~)
덧가루를 뿌린 작업대에 올리고 3mm정도 두께로 무스링보다 2~3cm크게 밀어주세요.

유산지를 깔아둔 팬에 무스링을 올리고 파이지를 꼼꼼히 붙입니다.
가장자리를 손으로 매끈하게 다듬어주세요.

바닥에 포크로 송송 구멍을 내준 다음 180℃로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워주세요.
(구워진 파이를 꺼낸 후 오븐은 다시 170℃로 맞춰두세요.)

파삭하게 구워진 파이지는 식힘망에 옮겨 식힙니다.
(옮길 때 조심하세요~)

< 필링 만들기 >

파이지가 식는 동안 필링을 만듭니다.
기름기 없는 후라이팬에 견과류를 볶아주세요.
(먼저 볶은 다음 만들면 훨씬 고소해집니다. ^^)

견과류를 따로 덜어놓고
후라이팬에 버터, 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙, (시나몬가루)를 모두 넣고 중불에 올립니다.

사진처럼 부글부글 끓으면..

볶아둔 견과류를 넣고 잘 섞어주세요.

생크림도 넣고 버무립니다.

식혀둔 파이지에 견과류를 소복하게 올리고(캬라멜 국물도 같이 넣어주세요.)
170℃로 예열한 오븐에서 15~20분간 구워주면 돼요.