팥 아이스바

< 빙수팥 만들기 >

팥을 깨끗하게 씻은 다음 큰 냄비에 넣고 물을 자작하게 넣어주세요.
한번 바글바글 끓입니다.

처음 끓은 물은 버리고 깨끗한 물을 팥이 충분히 잠길 정도로 담아주세요.
중불에서 약 2시간정도 끓입니다.
중간에 물이 부족하면 조금씩 보충해가면서 끓여주세요.
저는 1컵씩 3번 보충해줬어요.

그 사이 다른 냄비에 유기농 흑설탕 150g과 물 150g을 넣고 끓여서 시럽을 만들어 둡니다.

약 2시간정도 끓이면 팥이 잘 뭉개질 정도의 상태가 될거에요.
이렇게 푹~ 삶아주세요.
삶아진 후에는 물이 자작하게 있어야 해요. 물이 너무 많으면 조금 따라 버리세요.

푹 삶아진 팥에 만들어둔 시럽을 부어줍니다.
소금 조금(엄지와 검지로 한번 집은 정도)도 같이 넣어줍니다.

맛을 보면서 원하는 당도가 되도록 올리고당을 넣어주세요.
저는 두바퀴 돌리는 정도를 넣었어요.

윤기가 돌면서 팥물이 걸쭉할 정도까지 30~40분간 약불에서 조립니다.

완성된 빙수팥을 한김 식히고 용기에 담아서 냉장보관해서 드시면 돼요~
(홈메이드 빙수팥으로 팥빙수도 해드시고 팥 아이스바도 만들어 보세요~ ^^)

빙수팥과 연유를 섞어주세요.

핸드블랜더를 이용해서 곱게 갈아줍니다.
통팥이 씹히는걸 좋아하는 분들은 대충만 갈아주셔도 되고요.

볼에 생크림 100g을 70%정도만 휘핑해주세요.
숟가락으로 떠서 흘려봤을 때, 걸쭉하게 떨어지는 정도면 돼요.

곱게 갈아둔 팥과 우유, 꿀(또는 메이플시럽)을 모두 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. (꿀은 본인의 취향에 맞게 가감하셔도 돼요~)
다 섞고나면 걸쭉한 액체상태일 거에요.

숟가락을 이용해서 아이스바틀에 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
제가 사용한 아이스바틀에는 3숟가락 넣으니까 딱 맞았어요.

혹시 아이스바 틀이 없는 분들은.. 일회용 소주컵을 이용하셔도 좋아요~
일회용 소주컵에는 4숟가락이 딱 맞아요.
가운데에 일회용 미니 나무포크 하나씩 꽂아서 얼리면 됩니다.

아이스바액이 걸쭉한 상태라서 옆으로 쏠리지 않고 가운데에 잘 고정됩니다.
혹시 고정이 안되는 분들은 랩을 씌우고 가운데만 구멍을 뚫어서 꽂고 얼려도 되고요..