블랙올리브치즈빵

반죽기에 체친 강력분+박력분+탈지분유를 넣고 설탕,소금,이스트를 닿지않게 넣어준뒤 우유+물을 넣고 반죽하다가

반죽이 한덩어리가되면 버터를 넣고 치대주세요~

(반죽을 약간 떼어 손으로 늘려보았을때 찢어지지않고 손이 비칠정도까지 반죽합니다.)



반죽이 끝나기 1-2분전 올리브를넣고 한번 더 반죽해 잘섞어줍니다.



제빵기,반죽기로 반죽하는법▼

http://blog.naver.com/for_you_6136/80187337719



볼에 옮겨담아 마르지않게 덮은뒤 부피가 2.5배가 되도록 1차발효시켜주세요. (30도에서 약 1시간가량)



Tip. 반죽이 많이 진편이라 손반죽은 좀 힘드실거에요 ㅠㅠ

But, 진반죽이 부드러움과 촉촉함의 point이니 반죽이 질다고 밀가루 더넣고 그르시면안되요;

발효후 손으로 가볍게 펀칭해 가스를 빼준뒤

정확히 8등분해주고 둥글리기한뒤 15분간 중간발효시켜주세요.

발효후 가볍게 가스를빼고 밀대를 이용해 타원형으로 밀어준뒤

롤치즈를 군데군데 올려주고

(빵 1개당 롤치즈양은 10~15g이 적당!)



밑에서 부터 돌돌말아 풀어지지않도록 끝부분을 잘꼬집어주고

둥근모양으로 둥글려준뒤,

스텐스크래퍼 뒷면으로 빵중앙을 꾹 눌러 성형해줍니다.



Tip. 스크래퍼로 꾹 눌러줘야 굽고난후에 모양이 사라지지않고 그대로 남아있어요!

반죽을 오븐팬위에 올려 비닐을덮고 부피가 2배가 될때까지 2차발효시켜준뒤



180도로 예열한오븐에넣고 온도를 150도로 낮춰준뒤 12-13분간 구워줍니다.

* 뽀얗게 굽길 원하신다면, 중간에 색이 진하게나려고할때 잽싸게 호일을 덮어주세요~

요빵은 상당히 부드러운편이라 손으로 살짝만 만져도 자국이남아요~

굽고난뒤에는 뒤집개를 이용해 식힘망으로 조심히 옮겨주셔야 모양이 망가지지않는답니다 ㅎㅎ