피자

볼에 강력분을 체쳐 놓고 작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.
그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다.

물을 넣고 한덩이로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 2~3분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 올리브오일을 넣고 제대로 치대기 시작합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 10~15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

말랑말랑한 반죽을 잘 다듬은 다음 큰 볼에 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효 하는 동안 피자소스를 만듭니다.

달군 후라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아주세요.

마늘이 노릇노릇해지면 미리 잘라둔 양파, 소금, 후추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.

토마토페이스트와 물을 넣고 약한 불에서 끓입니다.

자작하게 끓으면 오레가노와 바질을 넣고 잘 저어주세요.
마지막으로 간을 보면서 소금을 첨가합니다.
(짜지 않게 간을 해야 나중에 피자를 구웠을 때 더 맛있어요. )
완성된 소스는 한김 식으면 적당한 통에 담아 냉장고에 넣어둡니다.

1차발효가 끝난 반죽은 사진처럼 2배정도 부풀어 있어요.

덧가루(강력분) 뿌린 작업대에 반죽을 올리고
손으로 토닥거리면서 가스를 뺍니다.
둥글리기 한 후 젖은 면보를 덮고 15~20분간 실온에서 중간발효 하세요.

반죽을 밀대로 피자팬크기보다 조금 더 크게 밀어주세요.
기름칠 살짝 한 피자팬에 반죽을 올리고 옆라인까지 올라오도록 반죽을 늘립니다.

가장자리에 모짜렐라치즈를 듬뿍 올리고 반죽을 당기면서 잘 감싸줍니다.
반죽이 떨어지지 않도록 꼭꼭 잘 붙여주세요.
(사진보다 치즈를 더 많이 올리셔야 맛있어요.)
이대로 젖은 면보를 덮고 20분정도 실온에 두세요.

냉장고에 넣어두었던 피자소스를 골고루 펴바르고
모짜렐라치즈를 조금 뿌립니다.

그 위에 준비한 토핑을 마음껏 올려주세요.
(물기있는 재료는 물기를 제거한 후 올리셔야 나중에 질척거리지 않아요~)
저는 베이컨, 새우, 모짜렐라치즈, 파인애플 순으로 올렸어요.
모짜렐라치즈 듬뿍 듬뿍 올려주세요. ^^

200℃로 예열한 오븐에서 15~20분간 먹음직스럽게 구워줍니다.
구워진 피자 위에 파슬리가루 솔솔 뿌려서 마무리해주세요.