명절맞이 월병만들기

볼에 계란을 풀어준뒤 설탕, 연유, 녹인버터를 넣고 거품기로 섞어줍니다
이때 많은 거품을 내어줄필요는 없고 설탕이 완전히 녹고 재료가 잘 섞이는 정도로 천천히 휘저어주세요

분량의 박력분을 체쳐넣고 주걱으로 섞어주세요

반죽은 비닐이나 랩에 싼뒤 1시간여 냉장휴지 시켜줍니다

냉장휴지 되는 사이 앙금을 준비합니다

준비된 견과는 전처리로 로스팅(180도의 오븐에서 5분여 굽기)하여주세요..
간단히 팬에 직화로 구워주어도 됩니다

견과는 잘게 다져주고.. 앙금과 함께 섞어줍니다

앙금과 휴지한 반죽을 분할하고 둥글려줍니다
(앙금 30g, 반죽 20g = 16개 분할했는데.. 15개 분할도 좋구요..)

앙금은 둥글려 냉장보관으로 차갑게 굳혀사용하면 성형이 편이해집니다

반죽을 먼저 손바닥으로 쳐서 늘려주고.. 헤라를 사용해 앙금을 싸줍니다
이때 반죽이 들러붙지않게 약간의 덧가루를 함께 사용해주세요
(반죽싸기가 어려우신 분들은 반죽을 많이 늘려준뒤 감싸주어도 됩니다)

스템프에 덧가루를 약간 묻혀준뒤
반죽을 스템프속으로 끼워넣어주고 눌러 모양을 내어줍니다
(최대한 덧가루는 적게 사용하세요)

팬에 적당한 간격으로 팬닝한후
덧가루가 많이 묻어있을 경우엔.. 물분무기로 가볍게 뿌려 덧가루를 없애줍니다

계란물을 입체감 있는 부분에만 발라줍니다
(계란물은 한번 발라준뒤 살짝 말려주고 다시 한번 덧발라 줍니다)

180도로 예열된 오븐에 넣고 약 15~20분여 구워줍니다