구름떡 - 흑임자,녹차

구름떡 - 흑임자,녹차

떡의 단면이 구름모양을 닮았다하여
붙여진 이름~ 취향에따라 고물을 달리해서 영양가득한 구름떡을 즐기실수 있어요

made by 도나

재료
-찹쌀가루 350g 물 150~160g 소금3g 설탕20g

-밤8개 대추8개 완두콩배기40g 호두 30g 잣 2Ts

*검은깨 150g 설탕,소금 약간

*녹차가루 2~3Ts

[시럽]

올리고당 2Ts + 생수 100g 살짝 끓여 식힘

준비해두세요
-밤,호두,대추는 약 1~2cm 크기로 썰어서

냄비에 넣고 물을 약간 잠길정도로 넣은뒤

꿀 2Ts를 넣고 약 5분간 졸여 냅니다.

-시판 완두콩통조림 사용가능

-검은깨는 가루로 된것을 사용하거나

분쇄기로 곱게 갈아둡니다.

-파운드팬에는 유산지나 종이호일을 깔아둡니다

*녹차가루 대신 백련초,단호박 가루등으로 대체가능

*물은 조금씩 넣어가며 수분을 맞춰주시는것이 좋아요

만드는과정

*총 작업시간: 59분 , *완성분량: 미니파운드틀 2개 분량 - 약 18~20개

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    [검은깨 전처리]
    검은깨는 한번 뜨거운김에 쐬어주면 색도 더욱 진해지며 고소해져요~

    시루를깔고 갈은 검은깨를 끓는찜솥에 약 3~4분정도 김을 쐬어줍니다
    소금과 설탕을 약간씩 넣어 간을맞춘뒤 식혀주세요~

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    찹쌀가루에 소금을 넣어 고루 섞어줍니다.
    그런다음 물을 조금씩 넣어 손으로 고루 비벼가며수분을 맞춰 주세요

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    * 손으로 뭉쳐서 살짝 던져보거나 앞뒤로 흔들어 보았을때 모양이 부숴지지않고 형태를 유지하면 돼요~

  4. STEP 4 : (1분 소요 예상)

    굵은 체에 한번 대충 체쳐 줍니다.

  5. STEP 5 : (1분 소요 예상)

    체친 찹쌀가루에 설탕을 넣어 고루 섞어주세요~

  6. STEP 6 : (1분 소요 예상)

    졸인 밤,대추,완두콩과 호두,잣을 넣고 고루 버무려 줍니다.

  7. STEP 7 : (20분 소요 예상)

    시루를 깐 찜기에 6번의 찹쌀을 한웅큼쥐어 드문드문 깔아준뒤,
    김이오른 찜솥에 찜기를 올려 약 15분 찐다음 5분간 뜸들입니다

    주의 :) 너무 촘촘히 깔면 김이 고루 가지않아 설익게되요
    중간부분을 살짝 비워 두시면 좋아요

  8. STEP 8 : (3분 소요 예상)

    뜸들여 꺼낸 떡을 기름을 바른 작업대나, 실리콘패드 위에 놓아 한김 날려줍니다~
    반죽을 2등분 해주세요 (흑임자,녹차)

  9. STEP 9 : (5분 소요 예상)

    [흑임자고물]
    3~4cm 크기로 떼어 검은께가루에 고루 굴려 준뒤 시럽에 조금 적셔
    종이호일을 깐 파운드팬에 차곡차곡 눌러 담아주세요

    *뜨거우니 비닐장갑을 끼고 반죽을 떼어냅니다.

  10. STEP 10 : (5분 소요 예상)

    [녹차고물]
    3~4cm 크기로 떼어 녹차 가루에 고루 굴려 준뒤 시럽에 조금 적셔
    종이호일을 깐 파운드팬에 차곡차곡 눌러 담아주세요 .

  11. STEP 11 : (10분 소요 예상)

    윗면을 한번더 편편하게 눌러준다음 굳으면 꺼내서 1.5~ 2cm 두깨로 썰어냅니다.

  • 구불구불한 구름무늬가 특징인 고급스런 떡이예요~ 몸에좋은 견과류도 듬뿍~
    고소한 흑임자 고물을 가득 묻혀내서 맛또한 정말 좋답니다
    손이 많이 가는만큼 보기만해도 정성이 느껴지는것 같아요
    냉동실에 굳혀놨다 바쁜아침 한두개씩 녹여서 드셔보세요 ^^ 식사대용으로도 좋답니다 ^^
    고물은 흑임자쪽이 가장 맛있는것 같아요~ >< 녹차는 약간 쓴맛이 있어서
    녹차가루에 설탕을 첨가하든지 대신 단호박가루나 백련초,팥고물등을 묻혀내면 좋을것 같아요 ^^
    시럽을 사용하지 않을경우엔 고물을 너무 많이 묻히지 말고 조금만 묻혀주세요
    (고물을 가득 묻히게 되면 떡끼리 잘 붙지 않아요~ )

  • 아담한 크기의 떡상자에 넣어 선물해 보세요 ^^
    구름떡은 떡비닐에 감싸 포장하고, 손잡이 떡상자에 넣으면 약 10~12개 가량 들어간답니다 ^^
    선물용으로도 아주 좋아요 ^^