브리오슈 식빵

제빵기에 우유와 계란을 넣고 강력분, 설탕, 소금, 탈지분유, 드라이 이스트를 넣습니다.




제빵기에 '반죽'버튼을 누르고 '시작'버튼을 눌러 제빵기를 작동 시킵니다.

***시작 뒤 약 1분 뒤에 버터를 넣고 반죽 합니다.***
(총 1시간 3분정도 진행)

(발효시간이 약간 짦은 듯 합니다. 20분정도 그대로 제빵기 안에 반죽을 넣어 둔 뒤 꺼내주세요)

반죽을 4등분 합니다. (개당 약 150g)
둥글리기 한 뒤 비닐을 덮고 실온에서 15분간 휴지 합니다.

반죽을 눌러 가스를 뺍니다. 밀대로 납작하게 밉니다.

반죽을 위 아래로 접어 주세요.

반죽을 돌려 세로로 놓고 위에서 아래로 돌돌 말아 주시고 끝부분은 봉해 주세요.

식빵틀에 넣고 비닐을 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 40분간 2차 발효 합니다.

붓으로 계란물을 바른 뒤 칼집을 내주세요.
펄슈가를 뿌린 뒤 예열 된 175도 오븐에서 30~40분간 굽습니다.

(윗색이 너무 빨리 나면 윗면을 유산지로 덮은 뒤 구워 주세요)