브로트 쿠헨

제빵기나 반죽기에..
물,계란, 설탕,탈지분유,체친밀가루,소금,이스트 순으로 넣어 반죽 시작합니다.(소금,이스트,설탕은 서로 닿지 않게 넣어 주셔야 합니다.)

어느정도 뭉처지면..(5~7분 뒤) 버터 넣어 반죽해 주세요.

볼에 옮겨 담아 28정도의 온도에서 마르지 않게 덮은뒤,
2~2.5배가 되도록 1차발효해 줍니다.

밀가루 묻힌 손가락으로 가운데를 찔러봐서 그대로 있거나..
잡아당겨보아서 거미줄처럼 늘어나면 발효가 잘 된겁니다.

반죽을 지긋이 눌러 가스를 빼주고..둥글려 준 다음,
마르지 않게 덮어 15~20분정도 중간 발효 해 줍니다.

구울 팬에 종이호일을 깔거나..철판이형제를 꼼꼼히 발라주세요.

반죽을 팬 바닥 크기에 맞게 밀대로 밀어 줍니다.

밀대로 민 반죽을 틀위에 올려 가장자리가 딱 맞도록 정리해 주세요.

마르지 않도록 잘 덮어서..
30~35도 정도의 따뜻한 곳에서 20~30분정도 2차 발효해 줍니다.

*스트로이젤 만들기*

실온상태의 부드러운 버터를 살짝 풀어 준 다음,
설탕을 넣고 1분정도 휘핑해 주세요.

바닐라액을 넣어 살짝 섞어 준 다음,
박력분을 넣고 살살 섞어 소보로 상태를 만들어 주세요.

취향에 따라서..구워서 곱게 다진 땅콩이나 호두를 약간 넣어 주셔도 됩니다.

2차 발효가 끝난 반죽위에..체리,블루베리,황도를 올려 줍니다.

체리필링은 딸기잼을 살짝 발라 준 다음 올려 주세요.

과일필링대신에..잼을 대신 올려 주셔도 됩니다.

위에 스트로이젤을 골고루 뿌려 주세요.

180~190도로 예열된 오븐에 넣어 25~30분정도 구워 냅니다.