아몬드 레즌 브레드

제빵기에 우유 또는 물과 버터 또는 오일을 넣고 강력분, 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣습니다.

제빵기의 메뉴버튼을 누르고 식빵(밀)코스를 선택한 뒤 시작을 누릅니다.

*시작버튼을 누르고 90분(반죽, 1차발효) 뒤에 반죽을 꺼냅니다*

(타이머를 따로 맞춰두시는거 잊지마세요!!)

****제빵기가 없는 분들은 다른 반죽 기구나 손반죽으로 글루텐을 형성합니다****

-아몬드 필링 만들기-

부드럽게 푼 버터에 설탕을 넣고 1분간 믹싱합니다.
아몬드 분말을 넣고 잘 섞어주세요.

반죽을 2개로 분할 한 뒤 둥글리고 비닐을 씌워 실온에 15분간 둡니다.

밀대로 반죽을 20*30cm로 민 뒤 아몬드 필링의 반을 바르고 건포도를 적당량 뿌립니다.
반죽을 돌돌 만 뒤 끝부분을 꼼꼼히 봉해 주세요.

양손으로 반죽을 굴려 길이 약30cm로 만들고 맨 윗 부분 조금 남기고 칼로 반을 자릅니다.

결이 난 부분이 위를 보게 하면서 반죽을 꼬아 줍니다.

사진과 같이 반죽을 모아 원형으로 만들고 맞닿는 부분은 꼭꼭 찝어 붙힙니다.

팬에 올리고 비닐을 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 50분간 2차 발효 하고
예열된 180도 오븐에서 25~30분간 굽습니다.