엔젤푸드케익

엔젤푸드케익

천사처럼 가볍고 흰 눈 처럼 새하얀 폭신 폭신 엔젤 푸드 케익

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재료
흰자 6개

레몬액기스 1/2Ts

설탕 120g

바닐라오일 1/2ts

럼향 펌핑 3~4회

박력분 70g

소금 1/8ts

슈가파우더 적당량

준비해두세요
· 박력분을 체에 쳐 둔다.

· 팬 안쪽에 물을 스프레이로 뿌려둔다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 15분 , *완성분량: 쉬폰팬 2호 1개분

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    볼에 흰자와 레몬엑기스를 넣은 뒤 설탕을 조금씩 넣으며 믹싱하여
    머랭을 만든다.
    (믹싱속도 : 저속 1분 -> 설탕 투입하면서 중속 3분)

  2. STEP 2 : (5분 소요 예상)

    믹싱 속도를 중속에서 고속으로 높여 사진과 같은 상태의 거품(단단하고 조밀한 기공)이 되도록 믹싱하고 바닐라 오일과 럼향을 넣는다.

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    완성된 머랭을 큰 볼에 넣고 박력분과 소금을 넣은 뒤
    거품이 죽지 않도록 주걱으로 살살 섞는다.

  4. STEP 4 : (60분 소요 예상)

    작은 주걱을 이용하여 팬에 넣은 뒤 윗면을 평평하게 하고
    예열된 160℃ 오븐에 40~50분간 굽는다.

    다 구운 뒤 식힘망에 팬을 뒤집어 식힌 뒤 틀과 조심스럽게 분리합니다.
    스패튤러를 이용해 케익틀에 붙은 케익면을 조심스럽게 긁어 떼어내며
    분리합니다.