머쉬멜로우폭신한 질감이 살아있는 머쉬멜로우 made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 1시간 6분 , *완성분량: 지름 15cm 원형 팬 1호 1개 분
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STEP 1 : (1분 소요 예상)
원형 팬 안에 전분을 빈틈이 없도록 깔아둡니다.
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STEP 2 : (10분 소요 예상)
흰자를 볼에 담고 핸드믹서나 거품기로 돌려
어느 정도 단단하게 올립니다. (약 60%정도, 10분) -
STEP 3 : (5분 소요 예상)
냄비에 분말 젤라틴과 물을 넣고 약한 불로 액체 상태가 될때까지
저으면서 녹입니다. -
STEP 4 : (5분 소요 예상)
설탕을 조금씩 넣으며 저어주어 설탕이 완전히 녹을 때까지 데웁니다.
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STEP 5 : (10분 소요 예상)
2번을 핸드 믹서나 거품기로 세게 돌리며
4번을 조금씩 넣어 단단한 거품을 만든 뒤 어느 정도 볼이 식으면
레몬즙을 넣고 천연 향료(딸기)를 넣고 잘 섞습니다.
(너무 오래 저으면 흰자가 식으면서 굳으므로 너무 뻑뻑하지 않고
윤기가 흐르며 들었을 때 약간 흐를 정도까지 믹싱하는게 좋습니다.) -
STEP 6 : (30분 소요 예상)
전분을 깔아 둔 원형 팬에 반죽을 붓고 실온에서 약 30분간 굳힙니다.
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STEP 7 : (5분 소요 예상)
윗면에 전분을 부려 손에 붙지 않도록 한 뒤 팬에서 꺼내 전분을 털어내고
쿠키 커터로 찍습니다. -
STEP 8 : ( 소요 예상)
완성된 머쉬멜로우~
따뜻한 코코아에 담궈서 먹거나 불에 구워 먹으면 맛있어요~ ^^