카라멜 견과류 쿠키

[초코 비스킷]

믹서로 부드럽게 푼 버터에 설탕을 넣고 2분간 믹싱합니다.

계란, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

박력분, 코코아 분말을 넣고 한 덩이가 되도록 잘 섞은 뒤 랩에 씌워
냉장실에 1시간동안 넣어 둡니다.

비닐 사이에 반죽을 넣고 밀대로 두께 약 3mm 정도로 민 후 가로 세로 6cm 정사각형 모양으로 자릅니다.

자른 반죽을 쿠키 팬에 올린 뒤 꼬지로 여러차례 구멍을 내고 예열된 170℃ 오븐에 15~18분간 구운 뒤 잘 식혀둡니다.

[카라멜 견과류]

냄비에 물과 설탕을 넣고 약불에서 설탕이 녹을 정도로만 데운 뒤
통 아몬드, 헤이즐넛을 넣고 나무 주걱으로 계속 섞습니다.

약불에서 견과류들이 서로 붙지 않도록 계속 섞고
카라멜 색이 날 때까지 저어줍니다.
카라멜 색이 나면 식용유를 바른 쿠키 팬에 붓습니다.

카라멜이 식기 전에 수저를 이용하여 적당량을 덜어 쿠키 위에 올리고
피스타치오를 올려 장식한 뒤 녹인 코팅 초콜릿을 짤주머니에 넣은 뒤 쿠키 위에
지그재그로 짜서 시원한 곳에 두고 굳힙니다.