다쿠아즈
겉은 바삭하지만 속은 쫀득한 식감에 고소함이 듬뿍 느껴지는 쿠키입니다 made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 41분 , *완성분량: 약10~20개분
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STEP 1 : (15분 소요 예상)
계란 흰자에 설탕과 바닐라오일을 넣고 믹싱하여 단단한 머랭(거품)을 만듭니다.
(볼을 기울여도 움직이지 않을 정도) -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
머랭에 체에 친 아몬드분말, 슈가파우더, 박력분을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 3 : (3분 소요 예상)
짤주머니에 원형 깍지를 끼워(10mm) 반죽을 넣고, 시계방향으로 짜되 안쪽에서 바깥쪽으로 동그랗게 짜줍니다.
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STEP 4 : (20분 소요 예상)
분당체를 이용해 윗면에 슈가 파우더를 뿌리고고, 예열된190℃ 오븐에서 20분간 굽습니다.
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STEP 5 : ( 소요 예상)
식힘망에 올려 식힌 후에 기호에 따라 잼이나 크림 등을 샌드해 먹습니다.