다쿠아즈

다쿠아즈

겉은 바삭하지만 속은 쫀득한 식감에 고소함이 듬뿍 느껴지는 쿠키입니다
무스케익에 샌드하거나 데코 용도로 쓰이기도 합니다.

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재료
아몬드 분말 100g

슈가 파우더 56g

박력분 20g

계란 흰자 150g (中5개분)

설탕 45g

바닐라오일 3g (없으면 생략)

준비해두세요
· 아몬드 분말, 슈가파우더, 박력분을 체 쳐 둡니다.

만드는과정

*총 작업시간: 41분 , *완성분량: 약10~20개분

  1. STEP 1 : (15분 소요 예상)

    계란 흰자에 설탕과 바닐라오일을 넣고 믹싱하여 단단한 머랭(거품)을 만듭니다.
    (볼을 기울여도 움직이지 않을 정도)

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    머랭에 체에 친 아몬드분말, 슈가파우더, 박력분을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    짤주머니에 원형 깍지를 끼워(10mm) 반죽을 넣고, 시계방향으로 짜되 안쪽에서 바깥쪽으로 동그랗게 짜줍니다.

  4. STEP 4 : (20분 소요 예상)

    분당체를 이용해 윗면에 슈가 파우더를 뿌리고고, 예열된190℃ 오븐에서 20분간 굽습니다.

  5. STEP 5 : ( 소요 예상)

    식힘망에 올려 식힌 후에 기호에 따라 잼이나 크림 등을 샌드해 먹습니다.