초콜릿 사브레
동글동글 재밌는 달팽이 모양의 코코아 쿠키입니다 made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 33분 , *완성분량: 샌드한것 약 15개분
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STEP 1 : (5분 소요 예상)
[쿠키]
볼에 실온에 녹인 마요네즈 상태의 버터에 슈가파우더, 소금을 넣고 아이보리색이 날 때까지 믹싱하며 크림화합니다. -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
중탕으로 녹인 초콜릿을 넣고 믹싱한 뒤, 계란 노른자를 넣고 믹싱합니다.
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STEP 3 : (3분 소요 예상)
체에 친 박력분, 아몬드 분말, 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 칼질하듯 반죽을 섞습니다.
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STEP 4 : (4분 소요 예상)
짤주머니에 원형(8mm) 깍지를 끼워 반죽을 넣고 쿠키 팬 위에 링모양으로 짜줍니다.
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STEP 5 : (15분 소요 예상)
예열된 180℃ 오븐에서 약 15분간 굽습니다.
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STEP 6 : (3분 소요 예상)
[가나슈]
생크림을 볼에넣고 전자렌지에 가열한 뒤, 다진 초콜렛에 붓고 거품기로 저어 녹입니다.
가나슈를 미지근하게 식힌 뒤 짤주머니에 넣고 쿠키 사이에 짜서 샌드합니다.