식빵(Mix)

식빵(Mix)

오븐에서 갓꺼낸 따끈따끈 식빵~
온집안 구수한 빵냄새 가득 ^^

보드랍게 찢어지는 닭살 질감의 식빵을 간단하게 만들어 보아요~

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재료
큐원 식빵믹스 1봉 (376g)

드라이이스트 1봉 (4g, 믹스에 첨부됨)

물 210ml

준비해두세요
· 물 온도는 최적의 이스트 발효를 위해 20~25℃(미지근한 정도)로 준비한다.

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 44분 , *완성분량: 식빵 틀 (20x10x10) 1개 분

  1. STEP 1 : (1분 소요 예상)

    볼에 믹스 1봉과 첨부된 드라이 이스트, 물을 넣습니다.

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    손으로 섞어 반죽 합니다.

  3. STEP 3 : (1분 소요 예상)

    반죽이 하나로 뭉쳐지면 작업대에 덧밀가루를 조금씩 뿌려가며 반죽을 합니다.

  4. STEP 4 : (15분 소요 예상)

    작업대에 반죽을 올려 탄력이 생기도록 세게 내리치듯 치대가며 반죽합니다.

  5. STEP 5 : ( 소요 예상)

    반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 손금이 비칠 정도로 글루텐 생성이 되었으면 잘 된 것입니다.

  6. STEP 6 : (51분 소요 예상)

    반죽을 둥글려 볼에 넣고 랩을 덮은 뒤 따뜻한 곳(30℃)에서 50분간 1차 발효 시킵니다.

  7. STEP 7 : ( 소요 예상)

    2배로 부푼 반죽에 손가락으로 찔러 봐서 구멍이 줄어들지 않고 유지되면 발효가 잘된것 입니다.

  8. STEP 8 : (3분 소요 예상)

    반죽을 손바닥으로 탁탁쳐서 가스를 빼고, 스크래퍼를 이용해 3등분 합니다.

  9. STEP 9 : (17분 소요 예상)

    3등분한 반죽을 각각 둥글리기 후, 비닐을 덮고 실온에서 15분간 휴지 시킵니다.

  10. STEP 10 : (2분 소요 예상)

    휴지된 반죽을 손으로 탁탁쳐 넓게 펴고 양쪽을 접어 반죽을 아래에서부터 위쪽으로 돌돌 말아서 풀리지 않게 손으로 꼭꼭 찝어준다.

  11. STEP 11 : (1분 소요 예상)

    씩빵 틀에 반죽을 넣어줍니다.
    (구운뒤 완성도 있는 모양을 위해 말린 방향이 똑같게 가지런히 넣어주세요)

  12. STEP 12 : (70분 소요 예상)

    비닐이나 젖은 면포를 덮고 따뜻한 곳(35℃)에서 40분간 2차 발효 후 예열된 180℃ 오븐에 30분간 굽습니다.