다크 초콜릿 컵케이크

다크 초콜릿 컵케이크

진하고 달콤한 다크 초콜릿 가나슈를 덮은 초콜릿 컵케이크.

슥슥- 대충 바른듯한 프로스팅이 멋스러운 뉴욕 스타일 컵케익를 만들어보세요 :D

made by 마요

재료
*무염버터 100g, 황설탕 80g, 물엿 40g, 소금 1/2ts

달걀 3개, 무가당 생크림 50g, 우유 40g, 바닐라 익스트랙 1/2ts

*박력 140g, 아몬드 가루 60g, 코코아 가루 20g, B.P 4g

*가나슈 프로스팅: 생크림50g, 다크 커버춰 초컬릿 140g, 무염버터 20g

준비해두세요
1. 버터와 달걀, 생크림, 우유는 미리 실온에 내어두기

2. 가루류는 미리 두세번 체쳐두세요.

만드는과정

*총 작업시간: 48분 , *완성분량: 지름 5cm 10-12개

  1. STEP 1 : (4분 소요 예상)

    부드럽게 풀어준 버터에 설탕과 물엿, 소금을 넣고 중고속으로 휘핑해주세요.

  2. STEP 2 : (4분 소요 예상)

    달걀을 하나씩 넣으며 고속으로 휘핑하세요-

  3. STEP 3 : (2분 소요 예상)

    생크림+우유+바닐라 익스트랙 섞은 것을 조금씩 흘려부으며 계속 휘핑해주세요.

    **
    수분의 양이 상당히 많은 편이어서 분리현상이 일어나지만 걱정하지 마세요-

  4. STEP 4 : (2분 소요 예상)

    체친 가루류 넣고 주걱으로 고루 섞어주세요.

    이 때 반죽을 치대듯 섞지 말고 중앙에서 밖으로 뒤집듯이 둥글게 섞어주세요-

  5. STEP 5 : (30분 소요 예상)

    반죽을 짤주머니에 담고,
    유산지컵을 깔아둔 머핀팬에 80% 채워준뒤
    180도로 예열해둔 오븐에서 25~30분 구워주세요.

  6. STEP 6 : ( 소요 예상)

    구워져 나온 케이크는 바로 팬에서 분리하여 완전히 식혀주고-


    **
    식는 동안 달콤한 가나슈 프로스팅을 만들어보아요

  7. STEP 7 : (4분 소요 예상)

    [가나슈 프로스팅 만들기]

    냄비에 생크림을 담아 불 위에 올려 부르르- 끓어오르기 시작하면
    잘게 다진 초컬릿을 넣고 주걱으로 고루 저어주세요.

  8. STEP 8 : (2분 소요 예상)

    작게 잘라둔 버터를 넣고 고루 섞어주세요.

    초컬릿 가나슈가 식어서 되직-해졌을 때 케이크 위에 뿌리거나
    스푼으로 차박차박 발라주면
    달콤하고 쫀득한 초컬릿 컵케이크 완성 :)

  • 가나슈가 묵직-하게 굳어갈 때 스푼으로 휘리릭 발라주면
    이렇게 미쿡의 베이킹 책에서 본 것 같이 투박한 아이가 나오고요-

  • 아직 가나슈가 묽을 때 뿌려주면 반짝반짝 매끈한 케키가 된답니다♬
    취향대로 만드세요 :)

  • 속살.. 아주 보송보송해요- ^ ㅠ^
    부드럽고 사르륵-한 식감이에요.
    쫀득한 가나슈와 부드러운 속살을 함께 떠먹어요 -
    .
    .
    .

  • 혼자 다 먹으면 나중에 체중계 앞에서 우울해질테니까
    선물도 해보기로 해요 :)
    안이 잘 보이는 투명한 비닐에 담아
    고급스러운 실버와 핑크의 공단 리본으로 매듭짓고
    작은 화이트박스에 하나씩 넣어서-

  • 연보랏빛 스웨이드 리본으로 한번 더
    매듭지어 주었어요.
    하나를 선물해도 정성과 마음을 담아 선물하기-
    :)