미니 당근 치즈케이크
미니사이즈 치즈케이크 틀에 굽는 made by 도나 |
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*총 작업시간: 1시간 8분 , *완성분량: 미니치즈케이크틀2 개 or 2호 원형케이크틀 1개
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
당근은 깨끗이 씻어서 레몬엑기스와 함께 넣어
푸드프로세서에 곱게 갈아 둡니다. -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
[쿠키바닥]
야채스틱을 비닐에 넣어 밀대로 밀어 가루로 만든 뒤
마요네즈 상태의 버터를 넣어 고루 버무려 줍니다. -
STEP 3 : (3분 소요 예상)
테프론 시트를 두른 미니 치즈 케이크 틀에
2번의 쿠키를 편편하게 깔아주세요~ -
STEP 4 : (3분 소요 예상)
[반죽]
부드러진 크림치즈를 볼에 담고 설탕과 함께 주걱으로
덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.
차례로 실온에 둔 계란을 넣고 핸드믹서로 고루 섞이도록 합니다. -
STEP 5 : (4분 소요 예상)
당근갈은것과 생크림(액체상태)을 넣고 핸드믹서를 고속으로 작동시켜
농도가 생길 때 까지 약 3~4분 휘핑합니다. -
STEP 6 : (1분 소요 예상)
차례로 박력분과 황치즈가루를 체쳐 넣고 핸드믹서를 저속으로 약 1분간
작동해 고루 섞이도록 합니다. -
STEP 7 : (1분 소요 예상)
마지막으로 파슬리 가루를 넣어 고루 섞이도록 합니다.
(완성된 반죽은 묽고 약간 걸쭉한 느낌이예요) -
STEP 8 : (50분 소요 예상)
미니치즈 케이크틀에 반죽을 나눠 붓고 따뜻한물을 넣은 철판에 올려
중탕으로 180도 25분 굽다가 ->150도로 낮춰 25분 구워 주세요~
* 색이 많이 나면 호일을 덮어 구워 줍니다.
*반죽이 틀높이의 약2~3cm 정도 더 부풀어 올랐다가 식으면서는
원래 높이보다 약 2cm 낮게 가라앉는답니다.
다 구워지면 오븐속에서 그대로 한김 날린뒤 미지근해 지면 꺼내서
냉장고에 반나절 둡니다.
틀을 엎어서 케익을 꺼내고 화이트쵸콜릿으로 장식해 완성합니다.
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반죽이 넉넉한 편이라 미니치즈케익틀에 2개 굽고도 미니베이킹컵에 2~3개가 나와요~ :)
즙도 걸러내지 않은 당근을 그대로 듬뿍 넣어 만들었지만, 당근맛은 전혀 느껴지지 않아요
그래서 당근을 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을수 있어 좋겠죠 :)
아마 당근이 들어간줄도 모를거예요 ㅎㅎ 'ㅠ'
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황치즈분말은 당근색을 내기 위한 것인라 생략하셔도 좋아요~
생략할 경우 박력분의 양을 1/2Ts 만 늘려 주세요
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머랭을 넣지 않아도 수플레 케익처럼 폭신하고 챠르르 소리를 내며 떨어지는 질감이예요
수플레케익보단 농도감 있으면서 베이크드 치즈케익보다는 부드럽고 촉촉한맛
자극적이지 않고 순해서 누구나 부담없이 즐길수 있는 맛이예요 :)
쿠키바닥은 일반 통밀쿠키(다이제xxx) 를 사용하셔도 되구요
배송중 부숴진 야채 스틱이 있다면 케익바닥으로 활용해 보아요 :)
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민둥한 윗면이 너무 심심하다면
화이트쵸콜릿블록을 예쁘게 긁어 올려 장식해 보아요 :)
케익의 완성도를 높여주는 사인판도 꽂아주면 제과점 케익 부럽지 않죠~ ♪