오렌지 커스타드 머핀

[카스타드크림 만들기 - 전란사용]
냄비에 계란 하나를 잘 풀어준다음 설탕을 모두 넣고 잘 섞어주세요

설탕이 어느정도 녹으면 우유와 바닐라빈 손질한것을 넣고 잘 섞은뒤
체친 박력분을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다.

약불에 올려 뭉근하게 농도가 생길때까지 잘 저어가며 섞어주세요
(약 5~7분)

볼하나를 받쳐놓고 거름망에 카스타드 크림을 잘 걸러냅니다.

카스타드크림을 담은 볼에 랩을 씌운뒤 차가운 얼음볼에 받쳐 완전히
식혀주세요~

[오렌지 다듬기]
오렌지 껍질을 사과 껍질 깍듯 제거한 뒤 과육 부분만 남겨둡니다~

[머핀 반죽 만들기]
버터를 마요네즈상태로 잘 풀어준뒤 설탕을 모두 넣고 거품기로 약 3분동안
잘 섞어주세요.

7번의 반죽에 미리 풀어둔 계란물을 3번에 나눠 넣어가며 그때마다 분리되지
않도록 잘 섞어줍니다.

뽀얗게된 반죽에 체친 가루류의 1/3을 넣어 5~6회 정도 크게 저어 섞어주세요

(가루류가 조금 남아있어도 괜찮아요)

우유의 반 분량을 넣어준뒤 다시 고무주걱으로 크게 저어섞어줍니다.

(대충 우유와 섞일정도로만 재빨리 섞어줍니다)

다시 가루류의 1/3을 반죽에 넣고 대충 섞일정도로만 크게 섞어줍니다.

반 남은 우유를 모두 넣어준뒤 고무주걱으로 크게 저어섞어줍니다.

(대충 우유와 섞일정도로만 재빨리 섞어줍니다)

남은 가루류를 모두 넣고 이번에는 날가루가 보이지 않을때까지만
고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

(너무 오래 섞으면 딱딱해 지기 쉬우니 주의해주세요 :)

날가루가 보이지 않고 약간 질척한 농도가 되면 완성~

미리 깔아둔 머핀컵에 짤주머니나 숟가락등을 이용해 반죽을 채워줍니다.

왼쪽의 사진처럼 숟가락등을 사용해 중앙이 움푹 패인모양을 하도록
다듬어주세요~

움푹패인 부분에 카스타드 크림을 한큰술씩 떠올려주세요~

*카스타드크림의 양은 머핀 하나당 약 30g 정도 입니다.

손질한 오렌지 과육을 3개씩 중앙에 놓아 주세요
그런다음 180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워 줍니다.

다 익어갈때쯤 나무꼬치등을 찔러보고 아무것도 묻어나오지 않으면 잘
구워진것이예요~ (카스타드 크림부분 제외)

*오븐에따라 시간과 온도를 조절해주세요

다 구워진 머핀은 바로 엎어 꺼내면 카스타드 크림부분이 흐물거려
망가지기 쉬우니 조심해주세요 ^^

머핀팬에서 그대로 한김날려준뒤에 숟가락의 끝부분을 사용해서
머핀의 틈사이를 벌려 조심스래 꺼내주세요~
(시간이 지나면 크림이 굳기 때문에 괜찮아요)