녹차 화이트초콜릿 케이크

우유,식용유,버터를 녹인볼에 말차가루를 넣고 덩어리 없이 잘
풀어 섞어둡니다.

*4번과정에 넣기 전 까지 따뜻하게 둡니다.

깨끗한 볼에 흰자를 담고 설탕을 3~4번에 나눠 넣어가며
핸드믹서를 고속으로 작동시켜(4~5분) 윤이나고 탄력있는 머랭을 만듭니다.
(세밀하고 탄력있는 상태면 ok 뿔이 약간 휘어져도 괜찮아요~ )


차례로 노른자를 넣고 다시 핸드믹서를 고속으로 1~2분 작동시켜
고루 섞이도록 합니다.

2번에 체친 박력분을 모두 넣고 고무주걱으로 바닥에서 위로 끌어
올리듯 볼을 돌려 가며 재빨리 고루 섞습니다.

가루가 보이지 않으면 바로 멈춥니다.

3번에 따뜻하게 해둔 1번을 모두 흘려 부어 고무주걱으로 크게 돌려 섞습니다.
재료가 완전히 섞이면 멈춥니다.

반죽을 유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 약 20~30cm 높이에서
흘려 부어줍니다. 반죽이 계단형태로 떨어지면 잘 된것이예요~

윗면을 편편하게 되도록 한번 탁 내리쳐서 정리하고
170도로 예열된 오븐에서 약 30~35분 구워 줍니다.
-나무꼬치를 찔러 봐서 아무것도 묻어나오지 않으면 다 된것이예요~

완전히 구워지면 오븐에서 꺼내자 마자 30cm높이에서 한번 탕"
내려 칩니다. (수축방지)

그런뒤 바로 틀과 분리해서 식힘망 위에 올려 식혀둡니다.
*완전히 식을때 까지 유산지를 떼지 않습니다

완전히 식으면 유산지를 떼어내고 약 1.5~2cm 두께로 2등분 합니다.

[화이트쵸코크림]
볼에 생크림을 넣고 약 60~70% 휘핑 한 뒤
액체 상태로 녹여 미지근하게 식힌 화이트초콜릿을 모두 넣고
약 1~2분 더 휘핑해서 윤기있고 뿔이 생기는 초코 크림을 만듭니다.

*화이트쵸콜릿은 다른 쵸콜릿에 비해 타기 쉬우므로
중탕볼 에서 녹이거나 혹은 냄비에서 약불로 고루 저어가며
80%정도 녹으면 불에서 내려 남은 열로 모두 녹입니다.

시트에 시럽을 천체에 고루 바른 뒤 8번의 화이트쵸코크림을 약 1.5cm~2cm
두께로 편편하게 바릅니다.

나머지 시트 한장을 윗면에 덮어 손바닥으로 살짝 눌러 밀착시킨 뒤
다시 시럽을 고루 바르고 남은 화이트쵸코 크림을 윗면에 얇게 바릅니다.

화이트쵸코 긁은것을 위에 고루 뿌려 장식하고
테두리를 약 1cm~ 2cm 가량 잘라내서 깔끔하게 정리 하면 완성이예요~

*칼로 9등분 할 경우 뜨거운수건으로 칼을 닦아가며 케익을
자릅니다.