레몬무스케익

케익시트를 무스틀로 찍어 무스틀 안쪽에 케익시트를 깔아둡니다.

강판에 레몬 겉표피만 갈아주세요.
(흰부분은 쓴맛이 나니 갈지 마세요)

[무스]

냄비에 레몬피 간것, 레몬생즙, 계란, 설탕, 버터를 넣고 중불에 올려 저어주면서 끓입니다.

약 6~7분 정도 저어주고 사진과 같은 되기가 되면 불에서 내립니다.

바로 고운체에 거른 뒤 실온에 10분정도 둡니다.

50%정도 휘핑(거품상태이면서 주걱으로 들어 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르는 정도) 해 둔 생크림에 5를 넣고 섞습니다.

시트를 깐 틀위에 무스를 붓고 윗면을 평평하게 한 뒤 냉동실에서 1시간 굳힙니다.

[레몬젤리]

냄비에 물, 설탕, 레몬생즙을 넣고 약불로 데운 뒤 풀어둔 젤라틴을 넣고 섞어 10분간 식힙니다.

굳은 7에 레몬젤리를 붓고 냉장실에 2시간 굳힙니다.

뜨거운 물에 적신 수건을 무스틀 주변에 감싸 분리 한 뒤 칼을 이용해 적당한 크기로 자릅니다.
윗면을 레몬슬라이스로 장식하면 완성~