부시맨브레드

반죽기에 물(커피),설탕,꿀넣고 - 체친밀가루1/2 - 소금 -체친밀가루1/2 - 이스트 순으로 넣은뒤...반죽시작합니다.
(소금,이스트,설탕은 서로 닿지 않게 넣어 주셔야 합니다.)

어느정도 뭉쳐지면..(5~7분 뒤) 버터 넣어 반죽해 주세요.(총15분정도)

살짝 진반죽이 빵을 만들었을때..부드럽고 맛있습니다.
질기는..버터를 넣고 난뒤 2~3분정도 지나서..너무 되직해 보이면..
물을 약간 넣어 조절하세요.

볼에 옮겨 담아 마르지 않게 덮은뒤, 28도정도의 온도에서
2배가 되도록 1차발효해 줍니다.(50분~1시간정도..)

밀가루 묻힌 손가락으로 가운데를 찔러봐서 그대로 있거나..
잡아당겨보아서 거미줄처럼 늘어나면 발효가 잘 된겁니다.

제빵기에 반죽 하시는 분은..1차발효까지 마치셔도 됩니다.

반죽을 지긋이 눌러 가스 빼주고 둥글린 다음..3~6등분 해주세요.
저는 두번 만들었는데..좀 작게 6~7등분으로 만들었어요.핫도그번보다 약간 작은크기 입니다.




마르지 않게 덮어서 15분정도 휴지해 주세요.

사진과같이 밀대로 밀어준 다음, 위아래 양쪽방향으로 같이 돌돌 말아줍니다.
아니면 한쪽에서 부터 돌돌 말아주셔도 됩니다.

끝부분부터 풀어지지 않게 잘 봉해주세요.

팬위에 올려 28~30도의 온도에서 85~90%정도 부풀도록 2차 발효해줍니다.

통밀가루가 많이 들어간 빵은..
백밀가루로 만들때보다..약간 더 발효해 주시면 좋습니다.

190~200도로 예열된 오븐에 넣어 12~15분정도 구워냅니다.
오븐마다 다를수 있으니까..온도와 시간은 조절해 주세요.