카라멜넛 타르트

카라멜넛 타르트

휘난셰틀에 구운 바삭바삭한 타르트 위에 고소한 너츠 카라멜을
듬뿍 올려 만든 미니타르트~

made by 도나

재료
[타르트지]

무염버터50g 슈가파우더30g 계란15g

아몬드가루15g 박력분70g 소금약간

[카라멜크림]

무염버터20g 물엿1Ts(15g) 갈색설탕40g 생크림40g

피칸,헤즐넛,캐슈넛,피스타치오,아몬드 등

견과류 믹스한것 약 60~70g

준비해두세요
*아몬드가루 생략하고 박력분 85g을

사용하셔도 좋습니다.

*견과류는 180도로 예열된 오븐에서 약 5분간

노릇하게 미리 구워 식혀둡니다.

*카라멜 크림의 설탕량은 30g 까지 줄이셔도 좋습니다.

-버터는 실온에 두어 부드럽게 합니다.

-가루류는 2번 체쳐둡니다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 8분 , *완성분량: 휘난셰틀 6개

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    마요네즈 상태의 버터에 슈가파우더를 넣고 약 2~3분 섞어준 뒤
    계란물을 넣고 핸드믹서를 고속으로 뽀얗게 부풀어 오르도록 합니다

  2. STEP 2 : (30분 소요 예상)

    1번에 체친가루를 넣고 고무주걱으로 한덩이가 될때 까지
    자르듯이 섞어주고 랩에 감싸 편편하게 한 뒤 냉장고에서 약30분 휴지
    시킵니다.

  3. STEP 3 : (10분 소요 예상)

    휴지시킨 반죽을 꺼내 랩과 랩 사이에 놓고
    약 2~3mm 두께가 되도록 밀대로 밀어 줍니다.

    반죽을 5cm 폭이 되도록 길게 잘라 휘난셰틀에 밀착시켜 남은 반죽은
    스크래퍼로 정리합니다. 마지막에 바닥에 포크자국을 내 줍니다.
    (틀에는 아무것도 바르지 않아도 괜찮아요)

  4. STEP 4 : (15분 소요 예상)

    180도로 예열한 오븐에 넣고 약 10~15분 노릇한 갈색이 날 때 까지
    구워줍니다.

    다 구워지면 오븐에서 꺼내 틀째로 미지근 해 질때까지 식힌 뒤
    거꾸로 엎어 살짝 두드려 가며 분리합니다.

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    [카라멜너츠]
    (코팅된)냄비에 카라멜크림 재료를 모두 넣고 중불에 올려
    한번 바글바글 끓여줍니다.
    전체가 다 녹으면 약불로 낮추고 나무주걱으로 계속 저어가며
    약 3~4분 끓입니다.

    처음보다 약간 걸쭉한 농도가 되면 불에서 내린 뒤
    넛츠류를 모두 넣고 고루 섞이도록 합니다.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    4번의 완전히 식은 타르트지 위에
    5번의 카라멜너츠를 올리고 서늘한 곳에서 완전히 굳히면 완성이예요 ~ ^^

  • 바삭한 타르트,고소한 넛츠,쫀득한 카라멜까지~
    칼로리가 부담되긴 하지만 요 세가지를 동시에 맛보면
    그냥 한두개는 금새 없어지고 말아요 ㅠㅠ
    휘난셰틀에 구워면 한입에 쏙 배어물 수 있는 크기로 깔끔하게 드실수 있어요
    갈색 설탕을 써서 많이 생각보다 달달하다는 느낌은 별로 없어요
    오히려 고소한맛이 강조된답니다~
    *
    타르트반죽을 약 5mm정도로 밀었더니 좀 두껍네요 ^^
    5mm로 밀어주셔도 상관없지만 좀 얇아도 2~3mm 정도가 보기엔 더 좋을것 같아요 ^^
    구울때 반죽을 팬에 잘 밀착 시켜주는것이 중요해요~
    *
    카라멜을 만들때 너무 졸이면 사탕처럼 딱딱해 지니까 주의해 주세요 ~
    첨보다 부피가 살짝 줄어들고 처음보다 약간 걸쭉한 농도가 되었을때 딱가 적당해요
    카라멜을 콩알 크기만큼 덜어서 식혔을때 카라멜처럼 쫀득하게 늘어나면 잘된것이예요

  • 진한 커피와 참 잘어울리는 타르트~
    미니 도일리를 한장씩 깔아서 포장해도 좋을것 같아요 ^^