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상세설명
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- 메인카피
- 크라운출판사의 제과제빵 분야 장기간 베스트 도서!
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- 서브카피
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김창석 저자가 독자들의 제과제빵기능사 필기시험 합격을 위해 밤낮없이 고민한 결과물 입니다.
매번 시험을 직접 보고 실제 시험에 가장 가까운 이론을 선별하여 개정해 오고 있습니다.
이번 2016년 판은 그동안 시행했던 모든 시험을 정리하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었습니다.
이 도서를 통해 제과제빵기능사 필기시험에 쉽게 합격할 수 있기를 기원합니다. -
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# 새로 개정된 최신 출제기준 및 시험 경향에 맞춘 최신판!
시험 변경사항에 귀 기울여 가장 최근 출제기준에 적합하며, 최근 시험 경향에 맞는 내용으로 엄선하였습니다.
# 단원별 핵심이론 + 출제예상문제와 정답 + 기출문제 + 상시시험 출제유형분석
학습하기 가장 좋은 구성으로 단원별 핵심이론을 요약정리하였고, 단원별 출제예상문제와 정답풀이를 수록하였으며, 자주 출제되는 문제 빈도수 표시 및 관련 이론내용 바로가기를 넣었습니다. 2006~2011년 시행 출제문제의 해설과 정답을 수록하여 기출문제 경향을 파악하고, 2016년 상시시험대비 분석자료와 부록집으로 상시시험 유형분석 예상문제 300선(부록)을 수록하였습니다.
# 제과제빵기능사 분야 최초 무료 동영상 20강 수록!
제과제빵기능사 분야 최초로 책의 모든 내용을 담은 무료 동영상 20강을 수록하였습니다. 해당 동영상은 에듀롤(edulol.co.kr)에서 누구나 볼 수 있습니다. -
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- 목차
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제1편 제과 이론
1. 과자의 개요
2. 과자 반죽의 종류
3. 제과 순서
4. 제품별 제과법
제2편 제빵 이론
1. 제빵법
2. 제빵 순서
3. 제품별 제빵법
4. 제품 평가
제3편 재료과학
1. 기초과학
2. 재료과학
제4편 영양학
1. 영양소의 종류와 기능
2. 소화 흡수
제5편 식품위생학
1. 식품의 위생
2. 기생충과 식중독
3. 식품 첨가물
제6편 지난년도 기출문제(2006~2011년)
제7편 상시시험 출제유형분석
제8편 최종실전모의고사
특별부록 : 2016년 상시시험대비 분석자료 상시시험 유형분석 예상문제 300선 -
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