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올 어바웃 케이크
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상세설명

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    거품형, 시폰형, 반죽형, 치즈케이크형 네 가지만 익히면 어떤 케이크든 척척!
    실수하고 반복하며 터득한 저자의 자세한 메이킹 팁과
    모든 케이크에 붙은 상세한 과정 사진으로 케이크의 모든 것을 배워보세요
    메인카피
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    [책소개]

    베스트셀러 <올 어바웃 케이크> 2탄, 케이크 편!
    상세한 베이킹 팁과 만들기 전 과정의 사진을 수록한 완벽한 홈베이킹 교과서!
    네이버 파워블로거이자 홈베이킹 마스터인 이성실이, 베스트셀러 <올 어바웃 브레드>
    후속작으로 <올 어바웃 케이크>를 내놓았다. 전작보다 더 화려해진
    <올 어바웃 케이크>는 기초적인 이론과 세세한 설명에 목마른 홈베이커 위한
    ‘케이크 교과서’이다. 이 책은 모든 과정에 하나하나에 자세한 설명을 붙였을 뿐만 아니라
    그 과정이 왜 필요한지, 그리고 어떻게 해야 케이크가 잘 만들어지는지에 대해서도
    놓치지 않고 친절하게 설명한다. 케이크에 대해 전혀 모르더라도 한 권만 보면 이해할 수 있도록
    이론을 잘 정비했고, 군데군데 홈베이커를 위한 세심한 팁도 달아두었다.
    대체 따로 도는 가루와 액체를 어떻게 섞으라는 건지, 80 거품 올리라는 것이 무슨 뜻인지
    몰라 답답했던 초보 홈베이커라면 이 책의 상세한 설명이 큰 도움이 될 것이다.

    [목차]

    Part 1. 케이크 기본기 다지기
    케이크를 잘 만드는 비법 이야기
    나만의 비법, 나만의 재료 만들기
    철저한 사전 준비
    배합률에 대한 작은 조언

    고유의 특성을 살리는 재료 이야기
    케이크의 구조를 만드는 밀가루
    케이크의 식감을 결정짓는 설탕
    멀티 플레이어, 버터
    케이크의 필수 재료, 달걀
    케이크의 도우미, 유제품
    케이크의 볼륨을 책임지는 팽창제
    케이크의 풍미를 창조하는 술과 향신료
    케이크의 양념, 소금
    케이크의 감초, 가루류

    Part 2. 거품형 케이크
    Intro 거품형 케이크란?
    Basic Recipe 공립법 바닐라스펀지케이크
    생크림케이크
    초콜릿스펀지케이크
    모카스펀지케이크
    아몬드스펀지케이크
    카스텔라
    생크림카스텔라
    녹차카스텔라
    컵케이크
    멕시칸롤케이크

    Basic Recipe 별립법 바닐라스펀지케이크
    소프트롤케이크
    초콜릿롤케이크
    모카롤케이크
    비스퀴롤케이크
    아몬드비스퀴
    바나나스펀지케이크
    plus page 케이크 장식에 사용하는 각종 크림

    Part 3. 시폰형 케이크
    Intro 시폰형 케이크란?
    Basic Recipe 바닐라시폰케이크
    녹차시폰케이크
    단호박시폰케이크
    코코넛시폰케이크
    모카시폰케이크
    초콜릿시폰케이크
    유자시폰케이크
    바나나시나몬시폰케이크

    Part 4. 반죽형 케이크
    Intro 반죽형 케이크란?
    Basic Recipe 크림법 바닐라빈파운드케이크
    올드패션파운드케이크
    모카파운드케이크
    초콜릿파운드케이크
    녹차파운드케이크
    단호박파운드케이크
    아몬드럼프루트파운드케이크
    블루베리파운드케이크
    레몬포피시드파운드케이크
    코코넛미니플라워파운드케이크
    바닐라머핀
    아몬드초콜릿칩머핀
    모카월넛머핀
    크림치즈머핀

    Basic Recipe 투스테이지법 바닐라아몬드벨벳케이크
    코코넛초콜릿케이크
    크림치즈케이크
    모카월넛레이어케이크
    애플시나몬크럼커피케이크
    초콜릿벨벳퍼지케이크
    사워크림슈트로이젤케이크
    마블벨벳케이크
    허니월넛시나몬케이크
    블루베리크럼커피케이크

    Basic Recipe 원믹스법 시나몬크럼커피케이크
    모카럼레이즌커피케이크
    바나나코코넛월넛케이크
    초콜릿너트케이크
    스파이시머핀
    초콜릿머핀
    요구르트머핀
    아몬드크랜베리머핀

    Part 5. 치즈케이크
    Intro 치즈케이크란?
    Basic Recipe 뉴욕치즈케이크
    모카치즈케이크
    라즈베리레몬치즈케이크
    단호박치즈케이크
    수플레치즈케이크
    초콜릿수플레치즈케이크

    Index
    참고문헌
    기타정보
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