생전 처음으로 초콜릿을 만들어 보려는 사람이라면
꼭 봐야 할 추천 레시피!
1. 생초콜릿
3년전부터 요게 대세입니다!
입안에 넣자마자 사르륵 녹아내리는 부드러운 식감과 깊은 초콜릿의 풍미 ~
생초콜릿이 어떻게 지난 3년간 1위 자리를 지키고 있는지를 단번에 설명해줍니다
맛의 퀄리티로 봐선 엄청난 고급기술이 요구될것 같지만 아이러니 하게도
난이도는 매우 낮습니다. 심지어 초콜릿의 기본인 템퍼링, 블룸현상..
이런 용어를 잘 몰라도 만드는데 아무 지장이 없죠
녹인 초콜릿에 생크림 섞고 틀에 부은뒤 냉장고에서 굳히면 끝
녹이고 섞고 붓고 굳히고.. 녹이고 섞고 붓고 굳히고.. 참 쉽죠잉~
초보인 우리들에게 하늘이 내려주신 보석같은 아이템인것 같아요.
아참, 가장 중요한 한가지가 있군요.
공정이 간단하기 때문에 특별한 스킬은 필요없지만, 대신 좋은 재료를 써야 한다는것!
좋은 재료를 고르면 실패가 없다는 사실을 꼭 기억하세요!!
2. 아망드쇼콜라
아몬드의 고소함과 고급초콜릿의 달콤쌈싸롬한 콜레보레이션을 경험하라
선물받을 사람이 못먹어봤을 확률 95% !!
달콤&고소, 고소&쌉싸롬, 쌉싸롬&달콤..
"치즈인더트랩"에 유정선배처럼 알수 없는 매력을 지닌 아망드쇼콜라
무심코 한알을 집어먹으면 어쩔수없이 15번은 연속으로 집어 먹어야
비로소 손을 멈출수 있다는 전설의 중독성
통아몬드에 설탕을 입혀주고 그위에 초콜릿을 코팅한 뒤 마지막으로 코코아파우더에
버무리는.. 제법 손이 많이가는 제품이지만 선물했을때 유니크함, 호불호가 갈리지 않을
누구나 좋아할만한 맛을 생각한다면 들인 정성이 결코 아깝지 않은 아이템이에요.
달지않은 음식과 견과류를 좋아하시는 어른들도(시부모님, 남친부모님, 직상상사..)
무척 좋아하는 아이템이죠
한가지 팁이 있는데요,
통아몬드에 설탕만 입힌 상태로 작업을 끝내면 (초콜릿/코코아파우더 작업을 안한 상태)
귀~~가 막힌 간식거리가 된답니다. 코코아파우더가 묻어 있지 않아 집어 먹을때
시커머스 손이 되지 않고요. 초콜릿/코코아파우더가 빠져있어 통아몬드 고유의
진한 고소함을 입안에서 충분히 느낄수 있어요
독일에서는 겨울이 되면 길거리에서 이 제품을 종종 파는데요,
우리나라의 붕어빵처럼 독일 국민들의 사랑을 듬뿍받고 있는 국민 간식이랍니다
돌아오는 발렌타인데이 선물용으로, 추운겨울 영양만점 간식으로 최고인
아망드 쇼콜라 추천합니다!
3. 몰드초콜릿
초간단명료심플작업공정 앤 비쥬얼서스펙트-비쥬얼(눈으로 보고도 믿을수없는 비쥬얼)을
자랑하는 지난 10년간 인기를 유지하고 있는 발렡타인데이 초콜릿계의 "전원일기"
몰드 초콜릿을 소개합니다.
몰드초콜릿의 장점은 두가지에요
첫째, 만들기쉽고 비쥬얼이 훌륭하다 (고급진 모양은 내손이 아닌 몰드가 만들어준다는
점에 밑줄 쫙!) 둘째, 품질 좋은 초콜릿을 사용하면 맛도 훌륭하다
이 몰드 초콜릿에는 단점이 하나 있었는데요,
몰드에서 초콜릿을 빼냈을때 초콜릿 겉면에 광택이 나게 하기 위해선
그리고 부드러운 식감을 내기 위해선 그 머시냐..템퍼링 이라는 작업을 해야한다는 것이였죠
허나 이 단점도 커버춰와 코팅초콜릿의 황금배합을 찾으면서 해결되었습니다.
배합1) 커버춰 100g : 코팅초콜릿 200g
배합2) 커버춰 100g : 카카오매스 30g : 코팅초콜릿 230g
베스 담당자들이 끊임없이 먹고 먹고 또 먹어본 결과 고급스러운 커버춰의 맛은 유지하되
템버링은 안해도 되는 황급배합을 찾은거죠
(더 깊은 커버춰의 맛을 추구한다면 2번 배합으로 ~)
이 배합을 이용해 초콜릿몰드로 작업을 한다면 쉽고 간단하게 멋진 초콜릿을 만들수 있겠죠?
그럼 초콜릿계의 비쥬얼 깡패. 멋진 초콜릿 몰드들을 만나러 가보실까요 ~
