Stone&Soft Tea 초콜릿

[소프트 티 초콜릿 만들기]

-밀크 초콜릿은 잘게 다진다음 볼에 담아 놓습니다.
-향이 강한 얼그레이 티백을 뜯어 가루를 준비합니다.
(홍차잎이라면 잘게 다집니다)
-케이크시트는 손으로 잘게잘라 보슬보슬하게 해 둡니다. (1~2cm 크기)

초콜릿볼에 홍차가루(티백)를 모두 넣고 중탕볼에 올려 부드럽게
녹여줍니다.

2번의 초콜릿을 녹인 볼에 손으로 잘게 잘라놓은 스펀지가루를
모두 넣어 재빨리 고루 섞어줍니다.

스펀지의 흰 부분이 거의 보이지 않을때 까지 열심히 고루 섞어줍니다.
(초콜릿 양이 좀 적은듯 하여도 계속 자르듯 반복하면 골고루 스며들어요~
초콜릿이 식지 않는동안 작업을 재빨리 해줍니다)

초콜릿이 케이크가루에 거의 스며들면 깨끗한 손으로
(혹은 비닐장갑을 낀 손으로) 약2~3cm 크기의 경단 모양으로 손으로 뭉쳐 줍니다.

-사진처럼 맨손으로 빚어도 촉촉하게 뭉쳐지면서 손에 묻어나지 않는 농도임.

미리 준비해둔 바트등에 코코아 가루를 적당량 뿌려두고
동그랗게 만든 반죽을 코코아 가루에 고루 굴려완성합니다~

[스톤 초콜릿 만들기 ]

(왼쪽사진-쿠키,호두,초코칩은 같은볼에 담아둠.)
*쿠키는 약간 큰 덩어리가 보이도록(5~7mm) 손으로 대충 부숴둡니다.
*호두는 초코칩크기와 비슷한 크기로 작게 잘라둡니다.


-초콜릿은 잘게 다져 생크림,물엿과 함께 볼에 담아둔다.
-바트혹은 깊이가 있는 볼에 초코푸레이크등 초콜릿을 굴려줄 재료를 담아 준비.
(초코푸레이크는 시판용 초코시리얼 이예요~ 반정도 크기로 약간만 잘라
준비합니다.)

생크림,물엿, 초콜릿 다진것을 왼쪽 사진과 같은 형태로 담아
중탕볼에 올려줍니다.

그대로 초콜릿이 녹도록 2분정도 둔 뒤,. 초콜릿이 반 이상 녹으면
중탕볼에서 내려주세요~

[T I P]
생크림,물엿은 따로 데워 넣는것이 정상이지만 적은량이라서
같은볼에 담았어요~ 초콜릿과 액체류를 사진과 같이 같은볼에 담고
생크림이 뎁혀지고 초콜릿이 녹을때까지 섞지 않고 기다립니다.

중탕볼에서 내린 초콜릿을 고무주걱 혹은 나무주걱으로 고루 잘 섞어줍니다.


-초콜릿이 젤리처럼 약간 엉겨 붙는 상태라도 괜찮아요

미리준비한 비스켓,호두,초코칩등을 한번에 초콜릿녹인 볼에 넣어 줍니다.

주걱으로 초콜릿과 잘 어우러지도록 섞어줍니다.

(초콜릿과 대충 고루 섞일정도면 됨)

(초콜릿이 좀 묻어나므로)비닐장갑을 낀 손으로 약2~3cm의 경단모양으로 만들어 줍니다. (초콜릿이 약간 묻어나오지만 단단히 뭉쳐져요~ )
랩을 덮어 냉장고에서 약 20분 이상 굳혀줍니다.

여기서 바로 코코아가루나 초코크런치,아몬드잘게다진것 등에 굴려 완성해도 돼요 ^^

[코팅하기]

밀크코팅초콜릿 (혹은 시판용 초콜릿도 사용가능)을 중탕볼에 올려 부드럽게
녹여줍니다.

냉장고에서 딱딱하게 굳은 경단모양의 초콜릿을 꺼내어
녹인 초콜릿볼에 담아 포크나 숟가락 등으로 뒤적이며 고루 묻혀줍니다.

초코후레이크(시리얼),초코크런치 등을 담은 바트에 코팅한 초콜릿을
담아 잘 굴려줍니다.

-초코후레이크는 잘 묻어나지 않으므로 비닐장갑낀 손으로 초콜릿을
후레이크와 함께 꼭꼭 눌러잡아가면 잘 묻혀집니다.