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모카파운드케익
커피향 솔솔 나는 부드러운 파운드 made by 도나 |
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*총 작업시간: 51분 , *완성분량: 윌튼(미니엔젤케익팬2개) 혹은 미니파운드틀1개
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STEP 1 : (7분 소요 예상)
마요네즈 상태의 버터와 설탕을 고무주걱으로 부드럽게 섞어준뒤
핸드믹서기로 뽀얗게 부풀어 오를때까지 고속으로 약 5분 정도 작동시킵니다.
미리풀어둔 계란물을 2~3번에 나눠 넣어가며 그때마다
분리되지 않도록 핸드믹서기를 고속으로 1분씩 잘 휘핑해줍니다. -
STEP 2 : (2분 소요 예상)
커피가루와 물 섞어둔것을 1번 볼에 넣고 핸드믹서기로 약2분간 잘 섞어줍니다.
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STEP 3 : (2분 소요 예상)
체친가루를 넣고 고무주걱으로 크게 돌려 반 만 섞어주세요~
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STEP 4 : (2분 소요 예상)
반쯤 섞였을때 호두분태를 넣고, 다시 가루가 보이지 않을때 까지만
크게 돌려 섞습니다. -
STEP 5 : (30분 소요 예상)
미니쉬폰틀에 버터와 밀가루를 뿌려 털어낸뒤
반죽을 반씩 나눠 담고 180도로 예열한 오븐에서 약30분 구워줍니다. -
STEP 6 : (3분 소요 예상)
다 구워지면 식힘망위에 바로 올려 놓고, 완전히 식으면 아랫면을
편편하게 되도록 칼로 살짝 정리 한뒤 커피 아이싱을 합니다. -
STEP 7 : (5분 소요 예상)
커피아이싱이 완전히 굳기 전에 모카빈,호두등을 올려 장식합니다.
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향긋한 커피향이 솔솔나는 부드러운 파운드케익이예요~
속에는 고소한 호두가 들어있고, 커피아이싱으로 커피향이 한층 더해졌답니다~
파운드 케익이지만 미니 쉬폰틀에 구워 봤어요~ 그냥 같은 레시피로 일반 파운드 틀에
간편하게 구워서 커피 아이싱을 올리고 장식해주셔도 좋아요 ^^ -
커피 아이싱은 몇분 지나면 금새 굳어 버리니까 아이싱이 굳기 전에 장식해 주세요~
완전히 굳고 나면 지문이 묻어 나지 않을 정도로 매끈하게 잘 굳어 있답니다 ^^
[T I P]
만드실때 버터의 크림화를 잘 시켜 주셔야 결이 부드럽고 맛있는 케익이 되는것 아시죠~? :)
특히 계란의 적정 온도는 약 25~30도 사이로,차갑지 않도록 둔 뒤 사용해 주세요 ^^
요즘같이 실온에 두어도 차거나, 냉장고에서 바로 꺼낸것을 사용하면 분리 되기 쉬우므로
급할땐 중탕볼에 올려 온도를 살짝 높여 사용 하시는것도 한 방법이예요 ^-^ (대신 익지 않도록 주의;;) -
손바닥 크기만한 미니사이즈로 두사람 정도 먹기에 딱 알맞구요
따뜻한 커피나 차와 함께 드시면 더욱 맛있어요 ><
* 수정합니다~ 미니쉬폰틀이 아니고 미니엔젤케익틀 입니다.:)
쉬폰틀 2호는 용량을 3배쯤 해서 구워도 될것 같은데 익히는데 시간이 오래 걸려
(속은 익지만 껍질이 두꺼워질수 있음) 적합하지 않을것 같아요.. ㅜㅜ 틀에 코팅도 되어있지 않구요ㅠㅠ
쉬폰틀 1호틀에 하실려면 일단 틀에 녹인버터를 고루 바른뒤 밀가루를 뿌려 털어내주고
반죽은 용량의 두배로 만들어 주세요~구웠을때 높이는 쉬폰틀 높이만큼 차진 않아요
굽는 시간은 약 40분~50분 정도 구워서 나무꼬치로 찔러 봤을때 아무것도 나오지 않으면
다 익은것 이예요~ 되도록 미니파운드틀이나 미니엔젤틀에 구워주시는것이
제 시간에 가장 알맞게 구워져 나오는것 같으므로 참고해 주세요 :)
