호두파이

호두파이

달지않고 고소한 호두파이~
쿠키반죽을 올려 구워 메세지를 전해보세요
:)

made by 도나

재료
[파이반죽]

무염버터 60g 박력분120g 소금약간 계란1개

[호두필링]

호두 120g 계란2개 흑설탕 2~3Ts 메이플시럽3Ts

물엿80g 녹인버터20g 바닐라에센스 약간

[쿠키반죽- 생략가능]

무염버터50g 슈가파우더40g 소금약간 노른자1개

박력분 80g 아몬드가루30g

*계란물 약간

준비해두세요
*메이플 시럽대신 물엿, 꿀로 대체가능

*호두는 미리 180도 오븐에서 약 5분 로스팅 한뒤

식혀서 잘게 잘라둡니다.

-파이반죽의 버터는 1cm 사각형으로 잘라

사용 직전까지 냉동실에 넣어 단단하게 해두고

호두필링의 버터는 녹여둡니다.

-가루류는 체쳐둡니다.

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 9분 , *완성분량: 타르트틀2호 1개

  1. STEP 1 : (3분 소요 예상)

    [파이반죽]
    냉동실에 두어 차게한 버터와 체친가루를 넣고 푸드프로세서로
    약 10초간 돌려 소보로상태가 되도록합니다.

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    계란물을 넣고 다시 한덩이가 될때까지 작동시킵니다.


    *손으로 만들경우
    -볼에 차가운 버터와 가루를 넣고 스크래퍼로 잘게 다져 소보로 상태가
    되도록합니다. 차례로 풀어둔 계란물을 넣고 한덩이가 되도록합니다.

  3. STEP 3 : (60분 소요 예상)

    랩에 감싸 편편하게 한뒤 냉장고에서 최소 한 시간이상 휴지시킵니다.

  4. STEP 4 : (3분 소요 예상)

    [호두필링]
    볼에 호두를 제외한 모든 재료를 넣고 고루 섞습니다.
    녹인 버터는 마지막에 넣어 섞어주세요~
    (거품이 많이 일어나지 않도록 천천히 저어줍니다.)

  5. STEP 5 : (10분 소요 예상)

    3번의 휴지시킨 파이반죽을 3mm두께로 얇게 밀어편뒤
    타르트틀에 깔아 줍니다. 잘게자른 호두를 넣고, 4번의 필링반죽을
    넘치지 않도록 부어줍니다.

  6. STEP 6 : (50분 소요 예상)

    쿠키팬 위에놓고 160도로 예열된 오븐에서 약 40분 구운뒤 꺼냅니다.
    쿠키반죽을 올린뒤 계란물을 바르고, 다시 170도로 온도를 높여
    약 10~13분 더 구워줍니다.

    *쿠키반죽을 생략할 경우 160도에서 45~50분간 구워줍니다.

  • 적은량의 흑설탕과 은은한향의 메이플시럽을 첨가해서 달지 않고 고소한 호두파이예요~
    필링은 촉촉하고 파이지는 바삭~ 호두는 넘 고소해요
    알파벳 쿠키커터로 메세지를 만들어 올리면 받는 사람만의 특별한 선물이 될것 같죠 ^^
    위 쿠키 레시피대로 해서 남는 반죽으론
    수능쿠키처럼 여러 모양을 찍어 따로 쿠키포장을 하셔도 좋아요 ^^
    (쿠키만드는 법은 '수능쿠키set' 레시피 참고)

  • 전 위 용량의 2배로 해서 2호타르트틀1개, 미니타르트틀(12cm) 3개분량으로 만들어 봤어요~
    미니틀에는 피칸을 넣고 만들어 봤답니다. 피칸은 통째로 넣어주는게 모양도 맛도 좋아요 ^^

  • 만들어보면 너무 간단한 호두파이~ 수험생들이나 기념일에 선물하기 딱좋아요 ^^