고구마양갱
고구마의 고급스러운 변신~ made by 도나 |
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*총 작업시간: 35분 , *완성분량: 양갱틀 약 12개
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STEP 1 : (7분 소요 예상)
[적고구마양갱]
냄비에 물,설탕,가루한천을 넣고 약 10분 불린 뒤 불에 올려 끓기 시작하면
불을 끕니다. -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
1번에 앙금을 넣어 잘 풀어준뒤 고구마가루와 물을 섞을것을 넣어
고루 섞어주세요~ -
STEP 3 : (2분 소요 예상)
다시 불에 올려 주걱으로 저어가며 걸쭉해 질때까지 2~3분간 더 끓입니다.
불에서 내린뒤 물엿을 넣고 고루 저어 주세요~ -
STEP 4 : (5분 소요 예상)
물 스프레이를 한 양갱틀에 3번을 약 5mm두께로 적당량 나눠 부어줍니다.
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STEP 5 : (5분 소요 예상)
[고구마양갱]
냄비에 물,설탕,가루한천을 넣고 약 10분 불린 뒤 불에 올려 끓기 시작하면
불을 끕니다. 고구마 으깬것을 넣고 덩어리를 풀어 줍니다. -
STEP 6 : (3분 소요 예상)
전체가 고루 섞여 되직해지면 물70g 을 더 첨가해서
약불에서 2분 더 끓인뒤 불에서 내립니다.
(적고구마 양갱보다 많이 되직한 상태예요)
불에서 내린뒤 메이플시럽을 넣고 고루 저어주세요~ -
STEP 7 : (5분 소요 예상)
6번을 4번 틀에 숟가락으로 떠 넣어 주고
틀을 두번정도 탁탁 내리쳐서 편편하게 한뒤
실온이나 냉장고에서 약 3~4시간 정도 굳혀줍니다. -
STEP 8 : (5분 소요 예상)
완전히 굳었으면 틀을 뒤짚어 손으로 살짝 눌러 빼냅니다.
장식용 금박을 올려 장식해도 좋아요 ^^
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간단하게 틀에 굳혀 만드는 고구마 양갱이예요~ ^^
양갱틀의 정교한 무늬와 적고구마의 보랏빛과 삶은 노란 고구마의 배색이
먹는 즐거움과 함께 보는 즐거움도 가득한 양갱이예요~
입에서 스윽 하고 퍼져 버리는 구수한 고구마의 맛이 정말 좋아요 :)
수분이 적고 부슬부슬한 밤고구마를 사용하셔야 식감이 더욱 좋답니다~ -
화과자 케이스에 딱 들어가는 사이즈로 금박으로 장식해서
하나씩 넣어주시면 고급스러운 선물로도 좋아요 :)