하트 초코빵

강력분과 코코아가루를 섞어서 한번 체 쳐 넣고
작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
(서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.)

그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다

전자렌지에 30초~40초 돌려서 따뜻하게 데운 우유와
노른자 1개를 같이 넣어주세요.
한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 1~2분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 두었던 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다.
너무 질면 강력분을 조금 추가하세요.
그런데 약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 약15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

(반죽하는 동안 코코아냄새가 아주~ 좋아요. ^^)

반죽을 늘렸을 때 뒤가 비칠 정도로 얇게 늘어나면서도 찢어지지는 않는 정도까지 충분히 치대주셔야 말랑말랑한 빵을 드실 수 있습니다. ^^

볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)을 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음
손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 뺍니다.
반죽을 둥글리기해서 젖은 면보를 덮고 15분간 중간발효합니다.

반죽을 20(가로)*30(세로)cm정도의 직사각형 모양으로 밀어주세요.
무염버터 10g을 녹인다음 반죽에 골고루 바릅니다.

초코칩을 골고루 뿌려주세요.
(저는 화이트, 다크, 캬라멜 초코칩을 섞었어요. 그냥 집에 있는 초코칩 아무거나 사용하시면 돼요. ^^)

위, 아래를 사진과 같이 접어주세요.
가운데에서 딱 만나도록 접지 마시고 3cm정도 여유를 두고 접어주세요.

접은 한쪽에만 물을 바릅니다.

그리고 다시 반으로 접어서 손으로 살살 눌러주면서 반죽끼리 붙입니다.

스크래퍼를 이용해서 3cm정도 두께가 되도록 7등분하세요.

테프론시트를 깐 쿠키팬에 반죽을 올리고 젖은 면보 덮어서 40분간 2차발효합니다.

* 2차발효 후, 그리고 구운 후에 빵이 1.5배 이상 커지니까 크기가 넉넉한 팬을 선택하셔야 합니다.

2차발효가 끝나면 180℃오븐에서 12~13분정도 구워주세요.
(빵 두께에 따라 굽는 시간이 조금 달라질 수 있어요~)