시나몬번

볼에 강력분과 박력분을 한번 체 쳐 넣고
작은 구멍을 세개 파서 소금, 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 각각 넣어줍니다.
(서로 닿지 않게 하기 위해서 구멍을 파서 넣는거에요.)

그다음 손으로 뒤적거려서 가루들을 잘 섞어줍니다

전자렌지에 30초~40초 돌려서 따뜻하게 데운 우유를 넣어주세요.

계란 1개를 잘 풀어서 넣고 한덩이로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 2~3분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 손으로 잘 주물러주세요.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 두었던 버터를 넣고 제대로 치대기 시작합니다.
너무 질면 강력분을 조금 추가하세요.
그런데 약간 진 반죽이 나중에 구우면 더 뽀송뽀송 맛있어요~

* 키친에이드를 이용하시는 분은 훅을 끼고 4단에서 약15분간 돌리면 됩니다.
* 손반죽을 하는 분들은 반죽을 작업대에 내리치고 접고를 반복해서 20분 이상 충분히 치대주세요.

볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1차발효 약 1시간동안 합니다.
이스트 숨구멍 3~4개도 뚫어주세요.
(따뜻한 곳에 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 두고 비닐이나 큰 볼로 덮어주세요.)

1차발효가 끝나면 2배정도 부풀어 있을 거에요.
(시간보다는 반죽이 부푼 정도를 보고 발효시간을 맞춰주세요.)

작업대에 덧가루(강력분)을 약간 뿌리고 반죽을 올린 다음
손바닥으로 가볍게 두드리면서 가스를 뺍니다.

반죽을 둥글리게해서 젖은 면보 덮고 15분간 중간발효합니다.

반죽을 40*30cm정도의 직사각형 모양으로 밀어주세요.
위쪽 2cm만 남기고 녹인버터를 골고루 바릅니다.

흑설탕과 시나몬가루를 잘 섞어서 버터바른 위에 골고루 뿌립니다.

반죽을 돌돌 만 다음 반죽이 터지지 않도록 잘 꼬집어서 마무리 합니다.
스크래퍼를 이용해서 양쪽 끝은 조금씩 잘라버리고, 4cm정도 두께로 잘라주세요.
저는 좀 얇게 8등분했는데요.. 두껍게 6등분해도 좋아요.

자른 반죽을 올리고 젖은 면보 덮어서 40분간 2차발효합니다.
저는 유산지를 깜빡했는데요.. 유산지 깔고 반죽을 올려주세요~
* 2차발효 후, 그리고 구운 후에 빵이 1.5배 이상 커지니까 크기가 넉넉한 팬을 선택하셔야 합니다.

2차발효가 끝나면 190℃오븐에서 12~15분정도 구워주세요.
(빵 두께에 따라 굽는 시간이 조금 달라질 수 있어요~)

시나몬번이 구워지는 동안 아이싱재료를 모두 섞어서 준비하세요.
(입맛에 맞게 레몬즙 빼셔도 되고.. 슈거파우더를 늘리셔도 돼요.)

구워진 시나몬번을 한김 식히고 아이싱을 듬뿍 발라서 드시면 돼요. ^^