에소프레소 치즈케익

에소프레소 치즈케익

에스프레소 원액을 넣어만든
치즈케익~ 진한에스프레소대신
은은한 커피향이 가득히 퍼진답니다

made by 도나

재료
[바닥]

오레오쿠키(초코크런치) 65g 버터30g

[크림치즈반죽]

크림치즈200g 설탕30g 계란1개

생크림110g 콘스타치7g

[머랭] 흰자1개 설탕40g

- 에스프레소원액30g 설탕10g 깔루아10g

(인스턴트커피가루 2Ts 설탕10g 물30g)

준비해두세요
-오레오쿠키는(검정색초코쿠키) 샌드된 크림을제거한뒤 비닐에 넣어 잘게 부숴줍니다.(가루상태)

그런뒤 부드러워진 버터를 가루가된 쿠키에 넣어 고루 버무려주세요~

-크림치즈,계란,생크림은 사용하기 30분전부터

실온에둡니다.

- 에스프레소원액은 모카액기스 1Ts로 대체가능합니다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 15분 , *완성분량: 15cm 치즈케익틀1개

  1. STEP 1 : (3분 소요 예상)

    에스프레소원액을 추출한뒤 설탕을넣어 녹이고 완전히 식으면
    깔루아를 섞어둡니다.

    -인스턴트커피가루 사용시
    커피가루와 설탕이든 볼에 뜨거운물을 부어 녹여둡니다.

  2. STEP 2 : (10분 소요 예상)

    치즈케익틀 바닥에 쿠키를 편편하게 눌러 깔아줍니다.

  3. STEP 3 : (4분 소요 예상)

    [크림치즈 반죽]
    볼에 부드러워진 크림치즈와 설탕을 넣고 약2분간 휘핑한뒤
    계란을 넣고 다시 2분간 잘 섞어줍니다.

  4. STEP 4 : (2분 소요 예상)

    3번의 볼에 생크림을 넣고 고루 섞은뒤 콘스타치를 넣고
    덩어리 없이 잘 섞어줍니다.

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    [머랭]
    볼에 차가운 흰자를 넣고 설탕을 나눠 넣어가며 단단한 뿔이 생길정도의
    머랭을 만듭니다.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    5번의 머랭을 4번의 반죽에 약 1/3분량을 넣어 고루 섞어줍니다.

  7. STEP 7 : (3분 소요 예상)

    6번의 반죽에 에스프레소를 넣은뒤 고무주걱으로 제빨리 고루섞이도록
    크게 돌려 섞은뒤 남은 머랭을 모두 넣어 (고무주걱으로 거품이 너무꺼지지 않도록 살살) 완성합니다.

  8. STEP 8 : (45분 소요 예상)

    7번의 반죽을 2번의 틀에 모두 부어준뒤 쿠키팬에 따뜻한물을 부어
    중탕으로 구워줍니다.

    170도에서 약 45~50분

  9. STEP 9 : ( 소요 예상)

    완전히 익으면 오븐에서 천천히 한김날린뒤 미지근해지면
    꺼내줍니다~ 윗면에 랩을 씌운뒤 냉장고에서 3~4시간뒤 혹은
    반나절이 지나면 꺼내먹습니다

  • 커피향이 은은하게 느껴지는 치즈케익이예요 :)
    차갑게해서 1~2일 지나서 드시면 더욱 맛있답니다~
    쿠키바닥은 취향에맞게 통밀쿠키등으로 대체하셔도 좋아요^^

  • 미니 케익상자에 넣어 포장해보세요 ^^