::고구마컵무스케이크::

1. 미리 익힌 고구마는 뜨거울때 껍질을 벗겨 줍니다.

2. 껍질벗긴 고구마는 뜨거울때 으깨준뒤,체에 곱게 내려줍니다.퍽퍽한 고구마는 우유를 조금 넣어 섞은뒤,

체에 내려주면 곱게 잘 내려집니다.



저는 군고구마라 갈색으로 익은부분이 혹시 들어갈까싶어 체에 내려 사용했습니다.



체에 내리는 과정이 번거로우시면,으깬 그대로 사용하셔도 되고,핸드블랜더로 곱게 갈아주셔도되요,

또,시판에 판매되는 '으깻구마'를 사용하셔도 좋아요~

3. 계량으로 준비된,고구마는 설탕,소금약간을 넣고 부드럽게 풀어줍니다

1. 설탕을 넣어 섞어준 고구마를 적당량 덜어내 동글동글 굴려준뒤,자색고구마 가루에 굴려주면

고구마 볼이되요~



저는 우유를 넣고 체에 내리는 바람에 조금 질었었는데요,랩을 이용해서 동그랗게 성형후

볼을 돌려서 사용했어요

5. 고구마무스용 생크림은 미리 차가운상태에서 70%정도 까지 부드럽게 휘핑해주세요

6. 고구마으깬것에 생크림을 2번에 나눠넣어 섞어주세요

7. 우유를 2번에 나눠 넣어 섞은뒤,

8.. 꿀,시나몬파우더를 넣고 섞어줍니다.





꿀은 추가로 더 넣어주셔도 되요,시나몬파우더는 생략가능합니다.

9. 마지막으로 오렌지리큐르나,오렌지 익스트렉을 넣어주세요,

오렌지익스트렉은 리큐르양의 1/2정도만 넣어주시면되요,





이도저도 없으면 그냥 생략해도됩니다.

10. 미리 준비된 1호 제누와즈는 3~4등분으로 슬라이스 해줍니다.

11. 디저트볼에 디저트 크기에맞게 재단한 제노와즈를 깔고, 차가운 시럽을 촉촉하게 적셔줍니다.



시럽은 설탕,물을 넣고 약불에 설탕이 녹을때까지만 끓여줍니다.

12. 그위에 고구마무스를 짤주머니에 담아 적당량 짜준뒤,

13. 그위에 제누와즈 재단한것 한장더 깔고, 시럽을 한번더 적셔줍니다.

14. 마지막으로 고구마무스 한번더 짜준뒤,스페츌라로 평평하게 다듬은뒤,

15. 미리 휘핑한 샹티를 올려 스페츌라로 마무리로 다듬어줍니다.

16. 아까 사용하고 남은 제누와즈중 갈색부분을 떼어내고 노란 제누와즈 부분만 체에 내려 준비합니다.

샹티를 바른 무스위에 제누와즈 가루를 듬뿍 얹어준뒤, 남은 샹티를 짤주머니에 담아 예쁘게 짜준뒤,

고구마볼을 얹어 주면 완성입니다.