고구마 케이크

고구마 케이크

많이들 하시는 일반적인 고구마 케이크 레시피에, 테두리에 담장처럼 웨이퍼롤 쿠키를 붙여서 만든 고구마 케이크입니다.

made by 꼬깃꼬깃

재료
고구마 2.5kg, 생크림, 웨이퍼롤쿠키, 커스터드크림, 케익 시트지 3장, 호박씨, 꿀 또는 시럽

준비해두세요
고구마는 미리 쪄서 으깨어 생크림, 꿀 등과 함께 섞어 무스를 만들어 하루 전날 냉장보관합니다. 본격적으로 케이크를 만들기 전 생크림은 미리 올려둡니다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 26분 13초, *완성분량: 1

  1. STEP 1 : (20분 1초 소요 예상)

    고구마를 삶는다.

  2. STEP 2 : (10분 1초 소요 예상)

    삶은 고구마를 으깬다

  3. STEP 3 : (10분 1초 소요 예상)

    으깬 고구마에 생크림, 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 섞어 무스를 만든 후 냉장보관한다

  4. STEP 4 : (3분 1초 소요 예상)

    1번째 케이크 시트지 1장을 제일 아래 깔고 위로 향한 시트지에 꿀 또는 시럽을 바른다.

  5. STEP 5 : (5분 1초 소요 예상)

    꿀을 바른 1번째 시트지에 고구마 무스를 올려 평평하게 바른다.

  6. STEP 6 : (3분 1초 소요 예상)

    2번째 케이크 시트지 양면에 꿀을 바르고 1번째 평평하게 정리한 고구마 무스 위에 덮는다.

  7. STEP 7 : (5분 1초 소요 예상)

    2번째 케이크 시트지 위에 또 고구마 무스를 올려 평평하게 바른다.

  8. STEP 8 : (3분 1초 소요 예상)

    2번째 고구마 무스 위에 3번째 케이크 시트지 한면에 꿀을 바르고 덮는다.

  9. STEP 9 : (8분 1초 소요 예상)

    옆면을 고르게 다듬은 후 생크림을 케익 전면에 바른다.

  10. STEP 10 : (3분 1초 소요 예상)

    카스테라 또는 남은 케익 시트지를 곱게 갈아서 생크림이 발라진 케익 윗면에 보송보송하게 뿌린다.

  11. STEP 11 : (8분 1초 소요 예상)

    옆면을 정리하고 웨이퍼롤 쿠키를 일정하지 않은 길이로 잘라 차례대로 붙인다.

  12. STEP 12 : (3분 1초 소요 예상)

    웨이퍼롤 쿠키를 옆면에 다 붙이면 케이크 윗면에 생크림을 짜고 위에 호박씨를 올려 데코레이션 한다.

  13. STEP 13 : (5분 1초 소요 예상)

    웨이퍼롤 쿠키를 두른 옆면을 케익 무스띠를 두르고 그 위에 리본을 둘러 묶는다.

  • 할머님께 드리려고 만든 고구마 케이크입니다.
    많이 올려주신 고구마 케이크 레시피를 감사히 참고하여 제 나름대로 변형해서 옆면에 웨이퍼롤쿠키를 붙여서 만들어봤습니다.
    베이킹스쿨의 도움을 늘 많이 받고 있습니다.
    감사합니다.^^