:미니 치즈타르틀렛트

1. 박력분,슈가파우더,소금을 체에 친뒤 차가운 버터를 넣고
스크래퍼로 버터를 부숴가며 섞어줍니다

2.어느정도 버터가 부숴지면 손으로 부비며 보슬보슬하게 만들어주세요

2. 소보로 상태가 되면 노른자를 넣고 스크래퍼로 살짝 섞어주세요
노른자 크기에따라 잘 섞이지 않으면 물을 약간 넣어 뭉쳐주세요

3. 어느정도 뭉쳐지면 볼에서 내려와 작업대 위에서
잘 뭉쳐지도록 손바닥으로 두세번 치대주세요

4.뭉친 반죽은 랩에 공기가 들어가지않도록 꽁꽁 싼뒤
냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요

5. 휴지시키는 동안 미리 크림치즈 반죽을 만들어주시는데요
상온의 크림치즈를 고루 풀어주세요

(냉장고에서 막 꺼낸 크림치즈는 렌지에 5~10초정도 녹여주세요 )

6. 슈가파우더를 넣고 거품기로 섞어준뒤

(크림치즈는 전자레인지로 데울때 사진처럼 너무 녹이진마시고 크림상태까지만 녹여주시면 됩니다)

**너무 휘핑하시면 안돼요

7.레몬즙을 넣고 섞어주세요

**휘핑 오래하면 안돼요..

8.마지막으로 분량의 액체생크림을 넣어 섞어
치즈반죽을 만들어주세요

**거품 내지 마세요~그냥 섞어준다는 느낌으로 천천히 섞어주세요

9.휴지가 된 반죽을 덧가루를 뿌려가며
밀대로 2mm두께로 밀어주세요

10. 밀어준 반죽 위에 포크로 공기구멍을 고루고루 여러개 찍어준뒤
7cm 주름 쿠키커터로 반죽을 찍어주세요

11. 미니머핀틀이나 타르틀렛트 전용 팬이 있으면 찍어낸 반죽을
넣어주세요

12.만들어둔 치즈반죽을 짤주머니에 담고
반죽 안에 가득 치즈반죽을 채워주세요 (약 90%정도)

13. 180도 예열된 오븐에 넣고 25~30분정도 노릇하게 구워주신뒤
식힘망에 올려 식힌뒤 라즈베리 잼을 넣어 주시면 되세요