고소미~아몬드쿠키

고소미~아몬드쿠키

아몬드의 고소함을 제대로 느낄수 있는 쿠키~♬

made by 초희 홈페이지 바로가기

재료
아몬드 분말 50g

버터 50g

설탕 53g

무슈구슈비정제설탕 20g

계란 1/2개(28g)

바닐라익스트랙트 1/2t

박력분 93g

베이킹파우더 1g

베이킹소다 2.5g(2/3t)

소금 0.5g

*쫀득한 식감의 쿠키는..

설탕분량에서 트리몰린을 25g 대체 해서 넣어 주시면 됩니다.

준비해두세요
◆버터와 계란은 실온 상태로 준비 합니다.

◆밀가루,베이킹파우더,베이킹소다,소금은 2번 체쳐서 준비 합니다.

◆설탕은 흰설탕과 황설탕을 반반씩 섞어 넣어 주셔도 됩니다.

만드는과정

*총 작업시간: 4시간 42분 , *완성분량: 7~7.5cm 14~15개

  1. STEP 1 : (1분 소요 예상)

    아몬드 분말을 팬에 담아..
    중약불에 올려 노릇노릇하게 볶아서 식혀 줍니다.
    (타지 않도록 주의해 주세요.)

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    버터를 살짝 풀어 준 다음,
    설탕을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해 줍니다.

    설탕 입자가 좀 남아 있는 정도로..완전히 녹이지 마세요.

  3. STEP 3 : (1분 소요 예상)

    멍울푼 계란을 조금씩 넣어가며 휘핑해 주세요.
    바닐라액도넣어 섞습니다.

  4. STEP 4 : (240분 소요 예상)

    볶아둔 아몬드분말과 체친가루를 넣어 섞어 주세요.

    반죽을 냉장고에 2~5시간 정도 넣어 둡니다.
    다음날 꺼내서 구우셔도 됩니다.
    (이과정은 생략 가능 하지만..해주시는게 더 좋습니다.)

  5. STEP 5 : (3분 소요 예상)

    쿠키스쿱으로 떠올리거나..
    동글동글하게 빚어서 팬위에 간격을 넉넉히 두고 올려 줍니다.
    윗면을 눌러 납작하게 해주세요.

    저는 20g씩 분할 했습니다.

  6. STEP 6 : (10분 소요 예상)

    180도로 예열된 오븐에 넣어 10~11분정도 구워 냅니다.

    쫀득한 식감의 쿠키는..굽는시간을 좀 줄이셔야 합니다.
    오븐마다 온도와 시간은 약간씩 차이가 날수 있습니다.


  7. STEP 7 : (25분 소요 예상)

    식힘망에 올려 식혀 주세요.

    오븐에서 꺼냈을때는 말랑한 상태이지만..
    식히면 바삭해 집니다.

  • 아몬드의 고소함이 가득~느껴지는 쿠키 입니다.



  • 아몬드분말을 한번 볶았기 때문에..
    더 고소하고..식감도 좀 더 바삭한거 같네요.

    식감에 따라서도 약간씩 맛이 다르게 느껴지는데..
    쫀득하거나..바삭하게..취향에 맞도록 구워 보세요.^^



  • 마름모 상자(브라운) S사이즈에 6개가 딱맞게 들어가네요.^^

    http://blog.naver.com/iheeya