초콜릿-크랜베리 파르페

① <크랜베리, 시럽에 마리네이트하기> - 반나절 먼저 준비해둡니다.

1/ 냄비에 물과 설탕을 바글바글 끓여서 시럽을 만든다음, 냉동상태의 크랜베리 위에 그대로 부어주세요.

식으면 랩 덮어서 냉장고에 한 4~5시간 보관해주세요.

2/ 시럽에 절여진 크랜베리를 체에 바쳐 물기를 빼줍니다. 크랜베리가 시럽을 머금어 아주 반짝거려 너무 이뻐요.

3/ 작은 볼에 설탕을 1T정도 담아 크랜베리 7~8개씩 넣고 볼을 이리저리 돌려주면 설탕이 크랜베리에 코팅이 된답니다.

한 30개정도만 이렇게 크리스탈로 만드세요. 나머지는 그냥 사용해요^^

4/ 요, 크리스탈 크랜베리를 접시에 하나씩 옮겨담아 장식할때까지 가만히 두세요^^

②<초콜릿 크림 만들기>

1/ 콘스타치+소금+설탕을 작은 볼에 담고 거품기를 이용해서 잘 섞어주세요.

2/ 두번째 사진처럼 우유 1/2컵과 노른자를 한데 풀어서,

3/ 1을 조금씩 넣으면서 잘 저어주세요.

4/ 냄비에 나머지 우유 2컵을 담고 뜨겁게 데워지면 (보글보글 끓이면 않돼요) 위에서 준비해둔 노른자 믹스춰를 부어서 주걱으로

계속 저어주며 크림화시켜줍니다.

5/ 농도가 미음처럼 되면 불을 끄고 초콜릿 넣어 저어면서 녹여주세요. 윤기가 나게 막막 저어요.

6/ 아주 찬물이나 얼음물에 냄비를 받치고 얼른 식혀주세요.

7/ 컵에 담아서 (5컵정도의 분량입니다) 냉장고에 시원하게 보관했다가 먹을때 크랜베리로 장식합니다.