초콜릿 마블식빵

반죽
제빵기에 버터를 재외한 재료를 모두넣고 반죽을 해주다..
날가루가 보이지않을때 버터를 넣고 남은 반죽을 해줍니다

※ 들어가는 계란크기에따라 우유양이 달라지니.. 조절해주세요

1차발효
따뜻한곳(약 30도) 에서 약 2.5배의 부피가 되도록 1차발효시켜줍니다

(초코시트만들기)
1차발효되는동안 시트를 만들어줍니다

볼에 초콜릿과 우유 1/2를 담고.. 전자렌지에서 약 30여초 데워 녹여 섞어줍니다

남은 우유와 연유를 넣고 섞어준뒤

설탕, 옥수수전분, 밀가루, 코코아를 넣고 섞어줍니다

전자렌지에서 30초 데워 호화시켜줍니다
(1회~2회)

반죽이 되직해지며 한덩이가 되어가면.. 버터를 넣고 섞어줍니다

반죽상태에 따라 전자렌지에 1회더 가열하여 주어도 되고..

한덩이의 반죽을 만들어줍니다

작은 비닐봉지에 반죽을 넣고 밀어펴 납작하게 시트모양을 만들어주고
냉장고에 넣어 보관해줍니다

시트는 너무 굳어버리면 안되고.. 사용하기전 미리꺼내어 실온에 두었다가 사용하세요

1차발효가 끝난 반죽을 둥글려주고
20여분 중간발효시켜줍니다

성형
반죽은 사각형의 모양으로 밀어펴고
초코시트를 얹어준뒤 반죽으로 감싸 줍니다

반죽은 길게 직사각형의 모양으로 밀어주고..
삼겹접기해줍니다

삼겹접기는 총 2~3회를 하여줍니다
(밀어펴고 접기를 2~3회)

※ 반죽을 밀어펴는 중간에 반죽이 잘 밀리지않으면..
비닐을 덮고 잠시 휴지를 시켜주었다가 밀어주면 됩니다..

마지막 삼겹 접기가 끝나면 반죽을 길게 밀어펴고..
세로로 길게 3등분하여줍니다

그리고 세갈래로 땋아준뒤, 기름칠한 팬에 넣어 줍니다

2차발효
따뜻한곳(약 40도)에서.. 팬의 80% 부피가 되도록 발효시켜줍니다

굽기
190도로 예열된 오븐에 넣고 약 35~40분여 구워줍니다
오븐열이 쎈편이면.. 온도를 조금 낮추어 주세요