소리까지 완벽한 아망디오 쇼콜라

1. 실온에 뒀던 버터를 마요네즈 상태가 되도록 거품기로 풀어주세요.

2. 설탕을 넣고 잘 섞이도록 부드럽게 휘핑해주세요

3. 우유를 2~3 번 나눠서 분리되지 않도록 빠르게 휘핑해 주세요.

4. 가루류 (박력분 + 코코아 파우더) 를 곱게 체에 쳐넣어주세요.

5. 반죽할때는 # 모양대로 섞어주셔야 하는데요

주걱을 세우고 반죽을 반으로 나누는것처럼,주걱으로 반죽을 자르는것같은

느낌으로 바둑판 모양으로 자르듯이 반죽해주세요.

6. 조금더 반죽해주시면 가루가 왠만큼 흡수되고 색이 진해지고

반죽이 조금씩 뭉쳐져 소보루 상태처럼 보슬보슬하게 반죽될것입니다

7. 아까 말한것처럼 조금만 더 반죽해보세요

그럼 반죽이 사진처럼 작게 뭉쳐서 묵직해졌다는 느낌이 들고

색이 아주 짙어질것입니다. 이때 아몬드를 넣어주세요.

8. 아몬드가 깨지지않도록 대충 섞이도록만 섞어주세요

사진처럼 뭉쳐져서 주걱으로 반죽할때 힘이들어간다고 느껴질때

반죽을 멈춰주세요.

9. 반죽을 손으로 뭉쳐주세요 (최대한 치대지말고 조심스럽게 뭉쳐주세요.)

10. 랩을 깔고 반죽을 올리고 모양을 잡아주세요. 반죽을 랩으로 감싸주신후

모양을 마저 다듬어주세요그리고 냉동실에서 2시간정도 휴지 시켜주세요

11. 냉동실에서 꺼낸 반죽을 종이 호일에 칼로 반듯하게 썰어주신후
( 두께 : 약 0.7cm ~ 1 cm )
180 도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요

(오븐마다 차이가 있으니 오븐옆에 딱 붙어서 노릇해질때까지 구워 주세요)